ت
تيم مالزر
🇩🇪 ألمانيا · German مطبخ · مواليد 1971
أشهر الطهاة المشاهير في ألمانيا وصوت صريح للطبخ المنزلي الألماني.
سيرة
تيم مالزر هو طاهٍ وصاحب مطعم وشخصية تلفزيونية من مواليد هامبورغ، وهو، وفقًا لمعظم الروايات، أشهر الطهاة في ألمانيا. بعد التدريب في مطابخ الفنادق الكلاسيكية في ألمانيا والعمل تحت إشراف جيمي أوليفر في مونتيز في لندن، افتتح مطعم Bullerei في Schanzenviertel في هامبورغ في عام 2009، والذي أصبح أحد المطاعم المميزة في المدينة.
عروضه الطويلة في مجال الطبخ — "Schmeckt nicht, gibt's nicht" و"Tim Mälzer kocht!" و"المطبخ المستحيل" - من أكثر برامج الطعام مشاهدة على التلفزيون العام الألماني. لقد بيعت ملايين النسخ من كتب الطبخ الخاصة به، كما أن أسلوبه متجذر في الطبخ المتواضع الذي يعتمد على المكونات والذي يعتمد على التقاليد الإقليمية الألمانية والطهي المنزلي الإيطالي والتأثيرات الدولية الحديثة.
أصبح "المطبخ المستحيل" (إرساله مع طاهٍ ضيف لإعادة إنشاء أطباق عمياء في جميع أنحاء العالم) أحد عروض الطعام الأكثر مناقشة في أوروبا القارية.
فلسفة الطبخ
طهي قوي وبسيط - لغة ألمانية حديثة مع تأثيرات عالمية. يشكك مالزر بسعادة في ادعاء تناول الطعام الفاخر، ويقول إن الهدف من الطهي هو جعل الطعام الذي يرغب الناس بالفعل في تناوله في المنزل: لذيذًا ولذيذًا وسهل الإنتاج.
مطاعم
- BullereiHamburg
رائد مالزر منذ عام 2009؛ مطعم حيوي طوال اليوم في Schanzenviertel.
- Off ClubHamburg
مشروع بيسترو أصغر.
الجوائز والتقدير
- جائزة بامبي
- جائزة التلفزيون الألماني (المطبخ المستحيل)
- كتاب طبخ برتلسمان لهذا العام (متعدد)
أطباق أيقونية
الطبخ المنزلي الألماني الحديثوجبات عائلية عالميةأطباق السمك على طريقة هامبورغ
كتب الطبخ
- Schmeckt nicht, gibt's nicht
- Born to Cook
- Heimat
- Greenbox
⭐
وصفات مميزة مستوحاة من تيم
وصفات أصلية أنشأناها تحيةً لأسلوب تيم وأطباقه المميزة. ليست نسخًا مباشرة من مواد محمية بحقوق النشر، بل تفسيرات للتقاليد التي عمل معها تيم خلال مسيرته.
وصفات على طريقة تيم
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ german التي يعمل ضمنها تيم. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات تيم المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
الجدول الزمني الوظيفي
1988
يبدأ التدريب المهني على المطبخ الفندقي في فندق Inter-Continental في هامبورغ.
1996
ينتقل إلى لندن؛ يعمل في مطعم مونتي تحت قيادة جيمي أوليفر، ثم في مطاعم لندن الأخرى.
2003
افتتح أول مطعم له، Das Weisse Haus، في هامبورغ.
2004
يبدأ بث مسلسل "Schmeckt nicht, gibt's nicht" على قناة ARD، ليصبح مسلسله التلفزيوني المتميز.
2009
تم افتتاح مطعم Bullerei في Schanzenviertel بهامبورغ - وسرعان ما أصبح مطعمًا مميزًا للمدينة.
2014
إطلاق برنامج "Kitchen Impossible" على VOX - ليصبح أحد عروض الطعام الأكثر مشاهدة والأكثر مناقشة في أوروبا القارية.
2019
تنشر "Heimat"، وهو كتاب طبخ يعود إلى الطبخ المنزلي الإقليمي الألماني.
الموجهون والمؤثرات
Jamie Oliver (worked under him at Monte's in London)
الأسئلة الشائعة حول تيم مالزر
ما هو المطبخ المستحيل؟
"المطبخ المستحيل" هو عرض الطبخ الألماني الذي يتم فيه نقل تيم مالزر وطاهٍ ضيف إلى مطاعم نائية حول العالم ويطلب منهم إعادة إنشاء طبق إقليمي بدون وصفات أو قوائم مكونات أو حتى أن يتم إخبارهم ما هو الطبق. لقد أصبح أحد عروض الطعام الأكثر شعبية في أوروبا القارية.
هل عمل تيم مالزر لدى جيمي أوليفر؟
نعم - عمل مالزر في مطعم مونتي في لندن بينما كان جيمي أوليفر رئيس الطهاة هناك في أواخر التسعينيات. كانت التجربة بمثابة تجربة تكوينية وهي جزء من سبب اعتماد أسلوبه في الطهي بشكل كبير على نفس النهج البسيط الذي يعتمد على المكونات والذي ابتكره أوليفر في التلفزيون.
ما هو بوليري؟
Bullerei هو المطعم الرئيسي لتيم مالزر في Schanzenviertel في هامبورغ، وقد تم افتتاحه في عام 2009 في قاعة ماشية سابقة تم تحويلها. يقدم قائمة طعام طوال اليوم من المأكولات الألمانية العالمية الحديثة - المعكرونة واللحوم المشوية والأطباق الألمانية الإقليمية - في غرفة طعام كبيرة الحجم مفعمة بالحيوية، ويُنسب إليه الفضل في إعادة تشكيل Schanzenviertel كمنطقة للطهي.
لماذا يحظى تيم مالزر بشهرة كبيرة في ألمانيا؟
يجمع Mälzer بين مجموعة طويلة من المسلسلات التليفزيونية العامة (ARD، VOX)، وكتب الطبخ الأكثر مبيعًا، ومطعمًا رائدًا رفيع المستوى - وهو مزيج غير معتاد بالنسبة للطهاة في العالم الناطق باللغة الألمانية. وهو معروف أيضًا بدفاعه عن المصادر الأخلاقية للحوم وتعليقاته الصريحة على صناعة المطاعم الألمانية.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia