ويليام وونجسو

يعتبر William Wongso على نطاق واسع السلطة الرائدة في المطبخ الإقليمي الإندونيسي. لقد أمضى أكثر من 50 عامًا في توثيق وتعزيز المأكولات الإقليمية في إندونيسيا، وعمل كسفير ثقافي للحكومة الإندونيسية في مناسبات متعددة، وعمل مع معظم الشخصيات التلفزيونية الدولية الكبرى المعنية بالطعام لتقديم المطبخ الإندونيسي إلى الجماهير العالمية.

نعم - لقد كان Wongso أبرز المدافعين عن بادانج ريندانج على المستوى الدولي، بما في ذلك استطلاع CNN لعام 2011 الذي تصدرت فيه ريندانج قائمة أكثر 50 نوعًا من الأطعمة اللذيذة في العالم. لقد عمل على نطاق واسع لضمان الاعتراف الدولي بالريندانغ كأحد الأطباق الرائعة في العالم.

إندونيسيا عبارة عن أرخبيل يضم أكثر من 17000 جزيرة تضم مئات المجموعات الثقافية المتميزة، وتتنوع تقاليدها الغذائية في المقابل. يقول وونجسو إن جمع كل هذا تحت عنوان "الطعام الإندونيسي" يحجب الاختلافات الإقليمية العميقة - بادانج، ومانادو، والجاوية، والبالية، والسوندانية، والآتشيهية - ولكل منها تقنياتها الخاصة، وخصائص التوابل، والأطباق المميزة.

Cork & Screw هو مطعم وبار نبيذ جاكرتا طويل الأمد Wongso تم افتتاحه في عام 2000. وهو يجمع بين برنامج نبيذ واسع النطاق والمأكولات الإندونيسية والعالمية الحديثة، وقد كان عنصرًا أساسيًا في مشهد تناول الطعام في جاكرتا لمدة عقدين من الزمن، مما ساعد في تحديد النظام البيئي الحديث للطعام الفاخر في المدينة.