50 عشاء سهل في نهاية الأسبوع في أقل من 30 دقيقة
اكتشف 50 وصفة عشاء سريعة ولذيذة من مطابخ حول العالم، كلها جاهزة في 30 دقيقة أو أقل.
هذه المجموعة مخصصة لأي شخص يدخل من الباب الساعة 6:30 بدون خطة ولديه أسرة جائعة. تنتهي جميع وجبات العشاء الخمسين في 30 دقيقة أو أقل، وتستخدم مكونات قياسية في السوبر ماركت، ولا تحتاج إلى شيء أكثر تخصصًا من مقلاة ووعاء. تشمل الوصفات الطبخ الإيطالي والمكسيكي والآسيوي والبحر الأبيض المتوسط، لذا فإن الأسبوع الذي تم إنشاؤه من هذه القائمة لا يتكرر أبدًا. والأهم من ذلك، أن العد لمدة 30 دقيقة يشمل الإعداد: التقطيع والنقع والطهي يحدث بالتوازي، وليس بالتسلسل. إذا كان نمطك المعتاد في عطلة نهاية الأسبوع هو تناول الطعام في الخارج بشكل افتراضي والطهي فقط عندما تشعر بالطموح، فإن هذا الدليل يمنحك دورة تقلب هذه النسبة - عشاء حقيقي على الطيار الآلي، مع قائمة تسوق قصيرة وتوقيت يمكن التنبؤ به.
قم ببناء دورة مدتها أسبوعين، وليس قرارًا يوميًا
إن إرهاق اتخاذ القرار، وليس مهارة الطهي، هو ما يقتل عشاء نهاية الأسبوع. اختر من 8 إلى 10 وصفات من هذه القائمة ووزعها بشكل فضفاض على فتحات: ليلتان من المعكرونة، وليلتان من مقلاة البروتين، وواحدة مقلية سريعة، وواحدة حساء، وما إلى ذلك. كرر الدورة كل أسبوعين. ستحفظ الوصفات بالممر الثالث، الذي يقطع 5 دقائق أخرى من كل طهي لأنك تتوقف عن إعادة قراءة التعليمات. احتفظ بفتحة بدل واحدة كل أسبوع للحصول على وصفة جديدة من المجموعة حتى يتطور التناوب. اكتب الدورة على الثلاجة أو في تطبيق الملاحظات - الهدف هو أنه بحلول يوم الأحد ستعرف بالفعل كيف سيكون يوم الثلاثاء.
قم بتسلسل خطواتك لتصل إلى 30 دقيقة
الطبخ السريع هو في الغالب جدولة. ابدأ بالعنصر الأبطأ أولاً: ضع ماء المعكرونة أو الأرز قبل أن تلمس السكين. أثناء تسخينه، قم بتحضير المواد العطرية؛ أثناء طهي العطريات، قم بإعداد البروتين. طبق مثل Aglio e Olio Pasta يعمل لأن الصلصة تستغرق نفس الوقت الذي تستغرقه السباغيتي تمامًا - حيث ينتقل الثوم إلى الزيت عندما تدخل المعكرونة إلى الماء. اقرأ كل وصفة مرة واحدة قبل البدء وحدد أطول خطوة سلبية (الغليان، والطهي على نار خفيفة، ووقت الفرن)، ثم ضع كل مهمة نشطة داخل تلك النافذة. عادةً ما يقوم الطهاة الذين ينهون العمل في 25 دقيقة والطهاة الذين يستغرقون 50 دقيقة بإعداد نفس الطبق بترتيب مختلف.
قم بتخزين مخزن يجعل السرعة ممكنة
تعتمد كل وصفة هنا على نواة صغيرة: زيت الزيتون، والثوم، والبصل، والطماطم المعلبة، والمعكرونة المجففة، والأرز، وصلصة الصويا، ومكعبات المرق أو المرق المعبأ، والفاصوليا المعلبة، وبعض خلطات التوابل (الكمون، والفلفل الحلو المدخن، ورقائق الفلفل الحار، والأوريجانو المجفف). مع توفر تلك العناصر بشكل دائم، يتقلص متجرك الأسبوعي إلى البروتينات والمنتجات الطازجة - ربما 12 عنصرًا. قم بإعادة تخزين المواد الغذائية الأساسية في مخزن المؤن بمجرد فتح العلبة الأخيرة، وليس عند نفادها في منتصف الوصفة. احتفظ بجبن البارميزان المبشور وكيس من البازلاء المجمدة أو السبانخ احتياطيًا؛ يمكن لأي منهما إنقاذ الطبق الذي يحتاج إلى جسم أو لون في اللحظة الأخيرة.
التحضير مرة واحدة، والطهي ثلاث مرات
جلسة الأحد لمدة 20 دقيقة تزيل معظم الاحتكاكات الليلية. قطّعي بصلتين إلى مكعبات، وافرمي رأسًا من الثوم، واحفظيهما في حاويات محكمة الإغلاق - حيث يتم الاحتفاظ بهما لمدة أربعة إلى خمسة أيام في الثلاجة. قم بتوزيع البروتينات في أكياس بحجم الوصفة قبل تجميدها حتى تتمكن من إذابة ما تحتاجه وجبة العشاء بالضبط؛ صدر الدجاج الذي يتم نقله إلى الثلاجة في الصباح يصبح جاهزًا بحلول المساء. اخفقي وعاءً واحدًا من الصلصة متعددة الأغراض أو صلصة القلي السريع (فول الصويا، خل الأرز، القليل من العسل، نشا الذرة) لاستخدامها في وصفات متعددة. لا يعد أي من هذا إعدادًا كاملاً للوجبة - فهو يزيل عمل السكين الذي يجعل الوصفة التي مدتها 30 دقيقة تبدو وكأنها 45 دقيقة.
قم بالتوسيع والمبادلة دون كسر الوصفة
تتضاعف معظم الوصفات هنا بشكل نظيف لبقايا الطعام - فالمعكرونة والبطاطا المقلية هي وجبة غداء الغد دون بذل أي جهد إضافي. عند المضاعفة، استخدمي مقلاة أوسع بدلاً من مقلاة أعمق؛ يؤدي الازدحام إلى تبخير الطعام بدلاً من حرقه، لذا قم بتقسيم البروتينات إلى دفعتين إذا لزم الأمر. تتبع البدائل قاعدة بسيطة: التبديل داخل الفئة، وليس عبرها. أفخاذ الدجاج للصدور، والروبيان للأسماك، والفاصوليا البيضاء للحمص كلها تعمل؛ إن استبدال بروتين سريع الطهي ببروتين بطيء (الدجاج بلحم البقر المطهي) يفسد التوقيت. يمكن للخضروات التي يتم طهيها في أقل من 8 دقائق - الكوسة والفلفل والبازلاء والسبانخ - أن تحل محل بعضها البعض في كل طبق تقريبًا.
وصفات مميزة
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذه الوصفات مسبقاً؟
نعم - يستفيد معظمهم من الإعداد الجزئي بدلاً من التخطيط المسبق الكامل. قم بتقطيع البصل والثوم والخضروات القوية لمدة تصل إلى أربعة أيام قبل ذلك ثم قم بتبريدها في حاويات محكمة الغلق. انقع البروتينات في الليلة السابقة للحصول على نكهة أفضل وعدم العمل في المساء. تجنب طهي أطباق المعكرونة أو الأرز بشكل كامل؛ يفقدون الملمس. وعلى النقيض من ذلك، تبقى الصلصات والضمادات لمدة أسبوع، وغالبًا ما تتحسن بين عشية وضحاها.
هل تستغرق الوصفات التي تستغرق 30 دقيقة 30 دقيقة للمبتدئين؟
توقع من 40 إلى 45 دقيقة في محاولتك الأولى لأي وصفة - القراءة، والعثور على الأدوات، وأعمال السكين غير المألوفة تضيف وقتًا. بحلول الطهي الثاني أو الثالث لنفس الطبق، ستصل إلى الوقت المحدد. هناك عادتان تسرّعان هذا الأمر بشكل أسرع: قياس كل شيء وتقطيعه قبل تشغيل الموقد، وبدء الخطوة السلبية الأطول (غلي الماء، تسخين المقلاة) أولاً.
ما هي المعدات التي أحتاجها لهذه الوصفات؟
مقلاة بحجم 10 إلى 12 بوصة، ووعاء سعة 4 لتر أو أكبر، وسكين طاهٍ حاد، ولوح تقطيع يغطي المجموعة بأكملها تقريبًا. صينية ورقية تعالج وصفات الفرن. لا شيء هنا يتطلب معالج طعام أو خلاط أو أدوات طهي خاصة. إذا اشتريت ترقية واحدة، فاجعلها السكين - فالتقطيع البطيء هو أكبر مضيعة للوقت في الطهي خلال أيام الأسبوع.
كيف أحافظ على وجبات عشاء نهاية الأسبوع من التكرار؟
قم بالتدوير حسب قاعدة النكهة وليس حسب الوصفة. نفس الدجاج والخضروات تصبح إيطالية مع الثوم والطماطم والأوريجانو. المكسيكي مع الكمون والليمون والفلفل الحار. أو آسيوي مع الصويا والزنجبيل والسمسم. قم بجدولة المأكولات في عطلات نهاية الأسبوع - يوم الاثنين المتوسطي، والقلي السريع يوم الأربعاء - واحصل على وصفة مختلفة من هذا المطبخ في كل دورة. التنوع يأتي من رف التوابل، وليس من تعلم خمسين تقنية غير ذات صلة.
خمسون وصفة هي أكثر من كافية لبناء أشهر من وجبات العشاء المتنوعة طوال أيام الأسبوع دون تكرار الطبق أكثر من مرتين. ابدأ بطهي ثلاثة من هذه القائمة في الأسبوع المقبل، ولاحظ ما تطلبه أسرتك مرة أخرى، ودعهم يثبتون دورتك. أضف طبقة من عادات المخزن والإعداد ليوم الأحد، ويصبح الوعد لمدة 30 دقيقة أمرًا روتينيًا وليس هدفًا ممتدًا. الوصفات تفعل الباقي.