مانكس كيبرز

حول هذه الوصفة

الرنجة مانكس عبارة عن سمك رنجة كاملة مقسمة ومملحة ومدخنة على البارد. تم إعداد هذه الأطباق التقليدية الشهية في جزيرة آيل أوف مان لعدة قرون وهي معروفة بنكهتها المميزة المدخنة ولحمها الطري. مثالي للإفطار أو الغداء الخفيف.

المكونات

يخدم 2

• 2 wholeسمك الرنجة مانكس
• 25 gزبدة(salted, good quality)
• 1 tbspعصير ليمون(freshly squeezed)
• 2 slicesخبز القمح الكامل(محمص)
• 1 small handfulالبقدونس(roughly chopped)
• 1 wedgelemon(to serve)

التعليمات

1. 1

   تحضير الرنجة

   ضعي الرنجة في طبق ضحل، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم لمدة 5 دقائق.

   The water should be just off the boil, not furiously boiling — violent heat causes the proteins to seize and makes the flesh rubbery.

2. 2

   تسخين الزبدة

   في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة مع عصير الليمون على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   خبز التوست

   نحمص خبز القمح الكامل حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

4. 4

   خدمة

   ضعي سمك الرنجة على الخبز المحمص، ورشي عليه زبدة الليمون، وزينيه بالبقدونس الطازج.

   Support the fish at both head and tail when lifting — kippers are fragile and can split along the backbone if handled carelessly.

5. 5

   Plate and finish

   Lay each kipper on a slice of toast, drizzle the warm lemon butter over the flesh, scatter the chopped parsley, and serve immediately with a lemon wedge on the side. The butter will melt into the fish as it sits — eat straight away while the toast is still crisp.

الاختلافات

• •

  يقدم مع البيض المسلوق

• •

  أضف نبات الكبر إلى الزبدة

• •

  استخدم خبز الجاودار بدلاً من الدقيق الكامل

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

احتفظ بالرنجة غير المفتوحة في مكان بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. بمجرد فتحه، يستهلك خلال 1-2 أيام.

الأسئلة المتداولة