مانكس كوينيز
اسكالوب الملكة المشوي من جزيرة آيل أوف مان، رقيق وحلو.
حول هذه الوصفة
كوينيز هي أسقلوب أصغر حجمًا فريدة من نوعها في المياه المحيطة بجزيرة مان. من الأفضل تقديم لحمها الحلو الرقيق ببساطة مع قبلة من الزبدة والليمون للسماح لنكهتها الطبيعية بالتألق.
المكونات
يخدم 2
- 300 غاسكالوب مانكس كويني(صدم، بطارخ أو إيقاف تشغيله)
- 30 غزبدة غير مملحة(divided)
- 1 ملعقة كبيرةالثوم(مفروم)
- 2 فصوصالنبيذ الأبيض أو عصير الليمون(finely minced)
- 2 ملعقة كبيرةملح البحر والفلفل الأبيض(أو 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون)
- to tasteقشاري ملح البحر والفلفل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرةالثوم المعمر الطازج أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة(مفروم ناعماً حتى النهاية)
التعليمات
- 1
بات جافًا
جفف الأسقلوب تمامًا باستخدام مناشف ورقية للتأكد من أنه يحرق بشكل صحيح.
إذا تم تخزين الإسكالوب في الماء (وهو أمر شائع مع المحار في السوبر ماركت)، قم بتجفيفه في مصفاة لمدة 10 دقائق قبل تجفيفه.
- 2
مقلاة حرارية
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- 3
احرق الاسكالوب
أضيفي الزبدة والثوم، ثم ضعي الإسكالوب في المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة 30 ثانية.
قم بالطهي على دفعتين إذا كان عرض المقلاة أقل من 26 سم - فالاكتظاظ هو الخطأ الأكثر شيوعًا ويفسد عملية الحرق.
- 4
يتبل ويقدم
يتبل بملح البحر والفلفل الأبيض. يقدم على الفور مع الصلصة من المقلاة.
- 5
اصنعي صلصة المقلاة
خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف 15 جرامًا المتبقية من الزبدة والثوم إلى المقلاة، ثم قم بتحريكها حتى تتغطى. بعد 20 ثانية، اسكب النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - سوف يصدر أزيزًا ويتبخر جزئيًا في غضون 30 ثانية، ويلتقط كل الحلوى المكرملة من قاعدة المقلاة ويشكل صلصة لامعة ومستحلبة.
- 6
يتبل ويقدم على الفور
يُتبل بملح البحر والفلفل الأبيض مباشرة في المقلاة، ثم يُوضع الأسقلوب على أطباق دافئة. اسكبي كل قطرة من الصلصة فوقها، ثم انثري الأعشاب المفرومة، وقدميها فورًا. يتدهور قوام الملكة في غضون دقائق من الراحة - تناولها لحظة تناولها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي الإسكالوب حتى لا يصبح مطاطيًا
- →
استخدمي الحرارة العالية للحصول على قشرة ذهبية مناسبة
- →
قم بتجفيفها جيدًا قبل الطهي
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
إذا كنت ستقدمه كبداية، قم بتسخين الأطباق في فرن منخفض (50 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق قبل التقديم - يكون الإسكالوب صغيرًا ويبرد خلال 90 ثانية على طبق بارد.
الاختلافات
- •
أضف القليل من الكريمة لعمل الصلصة
- •
قمة مع فتات الخبز المقرمش
- •
يقدم مع صلصة الأعشاب الطازجة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل تقديمه على الفور. يجب استهلاك Queenies في نفس يوم شرائها.
التاريخ والأصل
تعتبر ملكات مانكس من الأطعمة المحلية الثمينة التي تم حصادها من البحر الأيرلندي لعدة قرون.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني الحصول على ملكات مانكس؟
ابحث عنهم لدى بائعي الأسماك المتخصصين في المأكولات البحرية في جزيرة مان أو أسواق المأكولات البحرية عالية الجودة.
كم من الوقت يستغرقون لطهي الطعام؟
تطبخ Queenies بسرعة كبيرة، دقيقتين فقط لكل جانب هي المدة المثالية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
هل يجب علي إزالة البطارخ قبل الطهي؟
هذه مسألة تفضيل شخصي. يتمتع البطارخ (المرجان البرتقالي) بنكهة مالحة أقوى وأكثر كثافة من العضلات البيضاء وملمس أكثر نعومة ومحبب قليلاً عند طهيه. كثير من الناس يستمتعون به. يجد الآخرون النكهة قوية جدًا. اتركه للحصول على عرض تقديمي أكثر تقليدية، أو قم بإزالته وقم بتجميد البطارخ لإثراء مخزون السمك أو الحساء.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Isle-of-man
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة