واسو (جراد المياه العذبة) المطبوخ في صلصة الكريول النابضة بالحياة القائمة على الطماطم مع الفلفل والتوابل. هذا طبق أنيق يعرض سخاء المياه العذبة في الجزيرة. يتم تشكيل طبق ouassou à la créole على يد طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.
يخدم 4
شطف جراد البحر وإزالة الوريد المعوي من الذيل. بات جافًا.
تسخين زيت الزيتون. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضف جراد البحر إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى تتحول القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح وينضج اللحم.
تذوق الصلصة واضبط الحرارة والتوابل. تقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.
يُحدث جراد البحر الطازج فرقًا كبيرًا في النكهة
لا تفرط في طهي الطعام أو يصبح اللحم قاسيًا
الصلصة ممتازة مع الخبز
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف النبيذ الأبيض للعمق
تشمل البامية أو الباذنجان
استخدم الجمبري أو جراد البحر
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل استهلاكها طازجة؛ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين
Ouassou هو طعام شهي يعكس تقدير سانت مارتينواز للمأكولات البحرية الطازجة في الجزيرة والتي يتم إعدادها ببساطة لتسليط الضوء على جودتها.
نعم، على الرغم من أن واسو له نكهة مختلفة قليلاً وأكثر حساسية. اضبط وقت طهي الجمبري (5-7 دقائق).
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
