كولومبو
طبق كاري عطري مع بهارات الجزيرة واللحوم الطرية أو المأكولات البحرية.
حول هذه الوصفة
كولومبو عبارة عن كاري عطري نابض بالحياة يتميز بمزيج مميز من التوابل والخضروات والبروتين. إنها السمة المميزة لمطبخ سانت مارتينواز مع التأثيرات الكاريبية الفرنسية. تم تشكيل هذا الكولومبو من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والعملية اليومية. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 lbsدجاج أو لحم خنزير، مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةبهارات كولومبو (كركم، كزبرة، كمون)
- 2 متوسطالبصل المفروم
- 3 أكوابحليب جوز الهند
- 2 متوسطالبطاطس، مكعبات
- 1 كوبفاصوليا خضراء مقطعة
التعليمات
- 1
لحم بني
سخني الزيت في وعاء كبير. قطع لحم بنية اللون من جميع الجهات. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء قاعدة الكاري
يقلى البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف معجون بهارات كولومبو ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 3
ينضج
أعيدي اللحم إلى القدر. أضف حليب جوز الهند والبطاطس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- 4
أضف الخضار
تُضاف الفاصوليا الخضراء وتُطهى لمدة 10 دقائق أخيرة. تذوق وضبط التوابل.
- 5
خدمة
يسكب في أطباق ويقدم مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اصنع معجون توابل كولومبو طازجًا للحصول على أفضل نكهة
- →
يضيف حليب جوز الهند الثراء - استخدمي كامل الدسم للحصول على مذاق أصيل
- →
كلما طال أمدها، تطورت النكهات بشكل أفضل
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم المأكولات البحرية مثل الجمبري أو السمك
- •
أضف المانجو للعنصر الحلو
- •
تشمل الباذنجان والخضروات الأخرى
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ النكهات تتحسن مع مرور الوقت
التاريخ والأصل
تعكس كولومبو التراث الفرنسي للجزيرة الممزوج بتقاليد التوابل الكاريبية والهندية.
الأسئلة المتداولة
ما هو التوابل كولومبو بالضبط؟
إنه مزيج توابل هندي غربي فريد يضم في المقام الأول الكركم والكزبرة والكمون، وهو أكثر عطرية من مسحوق الكاري القياسي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Saint-martinoise
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة