بلو هو الطبق الأكثر تميزًا في سانت هيلينا، وهو عبارة عن أرز متبل في وعاء واحد يشبه البيلاف، ويشكله تراث الجزيرة المتعدد الثقافات من التأثيرات الأفريقية والآسيوية والأوروبية. يتم طهي الدجاج والجزر والبازلاء مع التوابل العطرية في وعاء واحد للحصول على وجبة عائلية مرضية.
يخدم 6
تقلى قطع الدجاج في الزيت في وعاء كبير. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس الوعاء، اقلي البصل والجزر لمدة 5 دقائق. أضف البهارات المختلطة وحركها.
يُعاد الدجاج إلى القدر، ويُضاف إليه 900 مل من الماء، ويُتبل بسخاء بالملح.
يُغلى المزيج ويُضاف الأرز المشطف ويُقلب مرة واحدة ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ضجة في البازلاء، واستبدل الغطاء لمدة 5 دقائق. زغب وخدم.
مقاومة رفع الغطاء أثناء طهي الأرز.
استخدمي مرق الدجاج بدلاً من الماء لمزيد من النكهة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
بلو مع لحم الضأن
أضف الزبيب للحصول على تباين حلو
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ إعادة التسخين مع دفقة من الماء.
يُعتقد أن أصول Plo تعود إلى القوى العاملة الاستعمارية المتنوعة التي استقرت في سانت هيلينا، حيث مزجت تقاليد البيلاف في جنوب آسيا مع المكونات الأفريقية والأوروبية.
لا - التوابل البريطانية المختلطة عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. يمكن استخدام البهارات كبديل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
