سانت هيلانة كاري
كاري معتدل وعطر يعكس تراث شركة الهند الشرقية في سانت هيلانة.
حول هذه الوصفة
كاري سانت هيلينا هو طبق خفيف ولكنه عطري تعود جذوره إلى سنوات الجزيرة كمحطة إمداد لشركة الهند الشرقية. يُطهى الدجاج أو لحم الضأن مع البصل والطماطم ومزيج من التوابل التي جلبها البحارة والمستوطنون من طرق التجارة في المحيط الهندي. إنه معتدل بشكل واضح مقارنة بالكاري في جنوب آسيا.
المكونات
يخدم 4
- 700 غأفخاذ الدجاج(بدون عظم، مكعبات)
- 1.5 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري المعتدل(الطراز البريطاني، مثل راجا أو شاروود)
- 2طماطم(المفروم)
- 1 متوسطبصل(المفروم)
- 3 فصوصمخزون الدجاج(minced)
- 1 ملعقة صغيرةزيت(grated)
- 200 ملمرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةلبن عادي(اختياري، للتحريك في النهاية)
التعليمات
- 1
يقلى البصل
يُقلى البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
ينتج عن هرس البصل نكهة حادة ونيئة لا تنضج تمامًا من الكاري النهائي.
- 2
أضف التوابل
يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
إذا بدأ مسحوق الكاري يلتصق بالقاعدة، أضف القليل من المرق على الفور لمنع احتراقه.
- 3
أضف الدجاج والطماطم
يُضاف الدجاج والطماطم ويُحرَّك المزيج حتى يتغطى بالبهارات ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- 4
ينضج
يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- 5
خدمة
يقدم مع الأرز المطهو على البخار وصلصة المانجو.
- 6
إنهاء وضبط
تذوق الكاري بعناية واضبط الملح. في حالة استخدام الزبادي، ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الزبادي ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم عودي إلى أقل حرارة ممكنة لمدة دقيقتين - لا تغلي بعد إضافة الزبادي وإلا سوف ينقسم. يجب أن تكون الصلصة النهائية ذهبية اللون بشكل دافئ، سميكة قليلاً وتلتصق بقطع الدجاج.
- 7
خدمة أسلوب سانت هيلانة
اغرفي الأرز الأبيض المطهو على البخار مع ملعقة سخية من صلصة المانجو التي تقدم بشكل منفصل لكل شخص. سلطة جانبية صغيرة من شرائح الخيار والطماطم هي مرافقة الجزيرة التقليدية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم مسحوق الكاري المعتدل عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- →
أضف ملعقة من الزبادي في النهاية للحصول على الكريمة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
يتحسن الكاري بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها مع استمرار تطور التوابل. اجعله يومًا مقدمًا وأعد تسخينه بلطف للحصول على أفضل نكهة.
الاختلافات
- •
لحم الضأن بالكاري
- •
أضف البطاطس والبازلاء
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
كان موقع سانت هيلينا الاستراتيجي يعني وصول التوابل وتقاليد الطهي من الهند والصين وكيب مع كل سفينة، وأصبح الكاري جزءًا لا يتجزأ من الطبخ اليومي في الجزيرة.
الأسئلة المتداولة
هل هذا الكاري حار أم معتدل؟
خفيف تقليديًا - اضبط كمية مسحوق الكاري حسب الذوق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا صلصة الكاري الخاصة بي رقيقة؟
إما أن الطماطم لم يتم طهيها بدرجة كافية (يجب أن تشكل عجينة قبل دخول الدجاج) أو تم إبقاء الغطاء مفتوحًا طوال فترة الغليان النهائية. قم بإزالة الغطاء خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي للسماح للصلصة بالتقليل والتركيز إلى القوام المناسب السميك واللزج.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Saint-helenian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة