أكبر سلطعون أرضي في العالم مطهو على البخار مع حليب جوز الهند والليمون - وهو طعام كيريباتي شهي.
يعد سلطعون جوز الهند (te ugea) أكبر مفصليات الأرجل البرية على وجه الأرض، وهو غذاء ذو قيمة عالية في جميع أنحاء دول كيريباتي والجزر المرجانية في المحيط الهادئ. اللحم غني وكثيف وحلو قليلاً - غالبًا ما يُقارن بجراد البحر مع دهن الخنزير. تُحمص هذه الوصفة تقليديًا على الفحم المكشوف، وتُطهى السلطعون مع حليب جوز الهند والليمون للحصول على نتيجة أنظف وعطرة.
يخدم 2
شطف السلطعون تحت الماء البارد. إزالة رفرف البطن وتنظيف التجويف. قم بشق المخالب الكبيرة بظهر سكين ثقيل للسماح للبخار بالاختراق.
يُسكب حليب جوز الهند وعصير الليمون والثوم والملح في مقلاة كبيرة أو وعاء واسع. جلب لينضج.
ضع رف الباخرة فوق السائل. ضع السلطعون على الرف، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء أو ورق معدني، ثم قم بالبخار لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح القشرة برتقالية حمراء زاهية ويصبح اللحم معتمًا.
السماح للراحة لمدة 5 دقائق. يُقدم الطبق مع السائل المتبخر كصلصة، مصحوبًا بالقلقاس أو الأرز.
يجب طهي سرطان البحر بجوز الهند حيًا من أجل سلامة الغذاء، ويتم إرساله بطريقة إنسانية مباشرة قبل الطهي.
تعتبر الدهون الصفراء الموجودة داخل تجويف الجسم طعامًا شهيًا، فلا تتخلص منها.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
مشوي على الفحم للحصول على نكهة الدخان التقليدية.
أضف شرائح عشبة الليمون إلى السائل المبخر لمزيد من العطر.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تناول الطعام على الفور. يمكن تبريد السلطعون المطبوخ لمدة تصل إلى 24 ساعة ولكنه يفسد بسرعة.
يتمتع سرطان جوز الهند بأهمية ثقافية في جميع أنحاء كيريباتي ومنطقة المحيط الهادئ الأوسع. إنهم محميون بشكل متزايد بسبب الإفراط في الحصاد. وفي العديد من الجزر، يتم تنظيم الحصاد حسب الحجم والموسم.
نعم - سرطانات الطين الكبيرة أو سرطانات الروث تعمل بشكل جيد. اضبط وقت التبخير حسب الحجم: حوالي 15 دقيقة لكل 500 جرام.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (400g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.