لو بولو
لحم البقر المحفوظ وكريمة جوز الهند المخبوزة في أوراق القلقاس - الطبق الأكثر شهرة في تونجا.
حول هذه الوصفة
لو بولو بالنسبة لتونغا هو ما يمثله البالوسامي بالنسبة لساموا - أوراق القلقاس المليئة باللحم البقري المحفوظ وكريمة جوز الهند، ملفوفة بورق الألمنيوم وتخبز ببطء حتى يمتزج كل شيء في قطعة حريرية غنية. يتم تناوله في كل وليمة أحد واحتفال كبير.
المكونات
يخدم 4
- 12 كبيرأوراق القلقاس الصغيرة، منزوعة الأضلاع
- 340 غلحم البقر المعلب
- 400 ملكريمة جوز الهند
- 1 متوسطبصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
سخن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 2
اصنع الحشوة
يُقطّع لحم البقر المحفوظ إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل وكريمة جوز الهند والملح.
- 3
طبقة وملء
ضعي 3 أوراق من القلقاس على قطعة من ورق الألمنيوم. ضعي ربع كمية الحشوة في وسطها.
- 4
التفاف
نطوي الأوراق فوق الحشوة، ثم نلفها بإحكام بورق الألمنيوم. اصنع 4 طرود.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 60 دقيقة. استريحي لمدة 5 دقائق قبل فتحه وقدميه مع الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قومي بلفها بإحكام حتى لا يتسرب البخار، وهذا ما يجعل الحشوة كريمية.
- →
لا تتطلب أوراق القلقاس الصغيرة السلق المسبق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم الدجاج أو السمك بدلًا من اللحم المحفوظ.
- •
أضف شرائح الفلفل الحار للحرارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين.
التاريخ والأصل
تطورت لو بولو بعد إدخال لحم البقر المحفوظ المعلب إلى تونغا في أوائل القرن العشرين وسرعان ما أصبح الحشو المفضل للو التقليدي (طرد أوراق القلقاس).
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لحم البقر الطازج بدلاً من لحم البقر المحفوظ؟
نعم - استخدم 200 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة وتبلها بالملح؛ زيادة وقت الخبز إلى 75 دقيقة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Tongan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة