بودنغ أوفي (اليام) هو حلوى تونجا كلاسيكية مصنوعة عن طريق هرس اليام المطبوخ مع كريمة جوز الهند والسكر، ثم طهيه على البخار حتى يتماسك. يقع الملمس في مكان ما بين بودنغ كثيف وكاسترد ثابت. يتم تقديمه في الاحتفالات وكعلاج خاص بعد كنيسة الأحد.
يخدم 6
يُسلق اليام حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. استنزاف جيدا.
Different varieties of yam vary in starchiness and cooking time. Check at 22 minutes and add more time if needed.
اهرسي البطاطا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي كريمة جوز الهند والسكر والملح.
يُسكب المزيج في قوالب مدهونة أو في حوض البودنغ.
An electric hand mixer makes fast work of the mashing and produces a smoother pudding in 2 minutes that would take 5 minutes by hand.
قم بالبخار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البودنج ويسحب بعيدًا عن الجوانب قليلاً.
تبرد لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من القالب وقدمها مع المزيد من كريمة جوز الهند إذا رغبت في ذلك.
Check water level at 10 minutes — if your steamer runs low it will start to spit, which can leave water spots on the pudding surface.
Remove ramekins from the steamer and allow to rest for 5 minutes before attempting to unmould — the pudding firms further as it cools slightly. Run a thin knife or spatula around the inside edge of each ramekin, place a serving plate on top, and invert in one firm motion. Serve immediately with a generous pour of extra coconut cream alongside.
قم بتصفية اليام جيدًا، فالرطوبة الزائدة تجعل البودنج مائيًا.
إضافة جراب الفانيليا إلى الهريس يزيد من النكهة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
استبدل البطاطا الحلوة باليام.
أضف نكهة الليمون المبشور للسطوع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يقدم في درجة حرارة الغرفة أو يسخن بلطف.
لقد كان اليام هو النشا المرموق في تونغا لعدة قرون؛ يظل مهرجان إيناسي (مهرجان حصاد اليام) السنوي أحد أهم الأحداث الثقافية في تونغا.
نعم، ستكون البودنج أكثر حلاوة وأكثر كثافة قليلًا؛ خفض السكر إلى 60 غرام.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
