"يوفي بودنغ".
بودنغ اليام الكريمي المطهو على البخار المحلى بكريمة جوز الهند والسكر.
حول هذه الوصفة
بودنغ أوفي (اليام) هو حلوى تونجا كلاسيكية مصنوعة عن طريق هرس اليام المطبوخ مع كريمة جوز الهند والسكر، ثم طهيه على البخار حتى يتماسك. يقع الملمس في مكان ما بين بودنغ كثيف وكاسترد ثابت. يتم تقديمه في الاحتفالات وكعلاج خاص بعد كنيسة الأحد.
المكونات
يخدم 6
- 700 غبطاطا بيضاء (أوفي)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 200 ملكريمة جوز الهند
- 80 غسكر
- 1 قبضةملح
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا (اختياري لكن موصى به)
التعليمات
- 1
طبخ اليام
يُسلق اليام حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. استنزاف جيدا.
تختلف أنواع اليام المختلفة من حيث النشا ووقت الطهي. تحقق عند 22 دقيقة وأضف المزيد من الوقت إذا لزم الأمر.
- 2
الهريس
اهرسي البطاطا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي كريمة جوز الهند والسكر والملح.
- 3
ملء القوالب
يُسكب المزيج في قوالب مدهونة أو في حوض البودنغ.
يقوم الخلاط اليدوي الكهربائي بعمل عملية الهرس بسرعة وينتج بودنغ أكثر سلاسة في دقيقتين والذي قد يستغرق 5 دقائق باليد.
- 4
البخار
قم بالبخار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البودنج ويسحب بعيدًا عن الجوانب قليلاً.
- 5
خدمة
تبرد لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من القالب وقدمها مع المزيد من كريمة جوز الهند إذا رغبت في ذلك.
تحقق من مستوى الماء بعد 10 دقائق، إذا انخفض مستوى الماء في جهاز البخار الخاص بك، فسوف يبدأ في البصق، مما قد يترك بقعًا مائية على سطح البودنج.
- 6
الراحة والفك
قم بإزالة القوالب من القدر البخاري واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل محاولة فك القالب - حيث تتماسك البودنج أكثر عندما تبرد قليلاً. مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة حول الحافة الداخلية لكل قالب، ثم ضعي طبق التقديم في الأعلى، واقلبيه بحركة واحدة ثابتة. يُقدم الطبق على الفور مع كمية وفيرة من كريمة جوز الهند الإضافية بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتصفية اليام جيدًا، فالرطوبة الزائدة تجعل البودنج مائيًا.
- →
إضافة جراب الفانيليا إلى الهريس يزيد من النكهة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
إذا لم يكن لديك قوالب فردية، يمكن طهي الخليط على البخار في وعاء واحد مدهون أو حوض بودنغ - قم بزيادة وقت التبخير إلى 25-30 دقيقة للقالب الفردي الكبير.
الاختلافات
- •
استبدل البطاطا الحلوة باليام.
- •
أضف نكهة الليمون المبشور للسطوع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يقدم في درجة حرارة الغرفة أو يسخن بلطف.
التاريخ والأصل
لقد كان اليام هو النشا المرموق في تونغا لعدة قرون؛ يظل مهرجان إيناسي (مهرجان حصاد اليام) السنوي أحد أهم الأحداث الثقافية في تونغا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البطاطا الحلوة بدلا من اليام؟
نعم، ستكون البودنج أكثر حلاوة وأكثر كثافة قليلًا؛ خفض السكر إلى 60 غرام.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Tongan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة