السابوكو عبارة عن فطائر صغيرة مطهية على البخار مصنوعة من دقيق التابيوكا ملفوفة حول حشوة حلوة من جوز الهند المبشور وسكر النخيل. إنها وجبة خفيفة شهيرة في الشوارع وعلاجات احتفالية في جميع أنحاء تيمور الشرقية، وغالبًا ما تكون ملونة باللون الأخضر مع الباندان.
يخدم 6
يُمزج دقيق التابيوكا مع الماء الدافئ ومستخلص الباندان لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
The water must be warm (around 60 °C), not boiling — too hot and the starch seizes immediately, making the dough lumpy.
الجمع بين جوز الهند المبشور وسكر النخيل في وعاء.
قسمي العجينة إلى 18 كرة. نسطح كل قطعة، ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها، ونغلقها.
ضعي الزلابية على صينية طهي بالبخار مدهونة واتركيها على البخار لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح شفافة.
If the dough tears, wet your fingertips very slightly and press the crack closed. A small exposed filling spot will leak caramelised sugar during steaming but will still taste good.
يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
Bring the water in your steamer to a vigorous boil, then lower the basket in and cover tightly. Steam for 12–15 minutes. The dumplings are ready when the skin turns fully translucent or a very pale green, and the surface looks glossy. A skin that is still white or opaque needs another 2–3 minutes.
Remove from steamer and allow to cool on the banana leaf for 3 minutes before serving — the filling is extremely hot immediately after steaming. Serve warm or at room temperature, ideally the same day.
احتفظ بالعجين غير المستخدم مغطى لمنع الجفاف.
يقدم في نفس اليوم للحصول على أفضل ملمس.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
املأ بالموز المهروس والسكر.
لف الزلابية النهائية في جوز الهند المحمص.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ أعد البخار لفترة وجيزة حتى يصبح طريًا إذا لزم الأمر.
تظهر حلويات التابيوكا المليئة بجوز الهند في ثقافات جزر جنوب شرق آسيا وتعكس تراث الطهي المشترك لتيمور الشرقية مع جيرانها.
نعم، ولكن قم بنقعه لفترة وجيزة في الماء الدافئ أولاً لاستعادة الرطوبة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (90g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
