سابوكو
فطائر التابيوكا المطاطية مليئة بجوز الهند وسكر النخيل.
حول هذه الوصفة
السابوكو عبارة عن فطائر صغيرة مطهية على البخار مصنوعة من دقيق التابيوكا ملفوفة حول حشوة حلوة من جوز الهند المبشور وسكر النخيل. إنها وجبة خفيفة شهيرة في الشوارع وعلاجات احتفالية في جميع أنحاء تيمور الشرقية، وغالبًا ما تكون ملونة باللون الأخضر مع الباندان.
المكونات
يخدم 6
- 200 غدقيق التابيوكا
- 120 ملالماء الدافئ
- 100 غجوز الهند المبشور الطازج
- 60 غسكر النخيل، المبشور
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الباندان (اختياري)
- 1 قبضةملح
التعليمات
- 1
اصنع العجين
يُمزج دقيق التابيوكا مع الماء الدافئ ومستخلص الباندان لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
يجب أن يكون الماء دافئًا (حوالي 60 درجة مئوية)، وليس مغليًا - حار جدًا ويتماسك النشا على الفور، مما يجعل العجينة متكتلة.
- 2
اصنع الحشوة
الجمع بين جوز الهند المبشور وسكر النخيل في وعاء.
- 3
الشكل
قسمي العجينة إلى 18 كرة. نسطح كل قطعة، ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها، ونغلقها.
- 4
البخار
ضعي الزلابية على صينية طهي بالبخار مدهونة واتركيها على البخار لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح شفافة.
إذا تمزقت العجينة، بلل أطراف أصابعك قليلاً واضغط على الشق لإغلاقه. ستتسرب بقعة تعبئة صغيرة مكشوفة من السكر المكرمل أثناء التبخير ولكن سيظل مذاقها جيدًا.
- 5
خدمة
يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
- 6
Steam
قم بغلي الماء الموجود في جهاز البخار الخاص بك حتى يغلي بقوة، ثم قم بخفض السلة وتغطيتها بإحكام. قم بالبخار لمدة 12-15 دقيقة. تصبح الزلابية جاهزة عندما يصبح الجلد شفافًا تمامًا أو أخضرًا شاحبًا جدًا، ويبدو السطح لامعًا. يحتاج الجلد الذي لا يزال أبيضًا أو معتمًا إلى 2-3 دقائق أخرى.
- 7
Serve
أخرجه من القدر البخاري واتركه ليبرد على ورق الموز لمدة 3 دقائق قبل التقديم - تصبح الحشوة ساخنة للغاية بعد التبخير مباشرة. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويفضل في نفس اليوم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالعجين غير المستخدم مغطى لمنع الجفاف.
- →
يقدم في نفس اليوم للحصول على أفضل ملمس.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
الجلد الشفاف هو الإشارة البصرية النهائية للنضج - الجلد الأبيض غير الشفاف يعني أن العجين لا يزال نشا خامًا ويحتاج إلى مزيد من وقت البخار.
الاختلافات
- •
املأ بالموز المهروس والسكر.
- •
لف الزلابية النهائية في جوز الهند المحمص.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ أعد البخار لفترة وجيزة حتى يصبح طريًا إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
تظهر حلويات التابيوكا المليئة بجوز الهند في ثقافات جزر جنوب شرق آسيا وتعكس تراث الطهي المشترك لتيمور الشرقية مع جيرانها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام جوز الهند المجفف؟
نعم، ولكن قم بنقعه لفترة وجيزة في الماء الدافئ أولاً لاستعادة الرطوبة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
هل يمكنني تجميد سابوكو؟
نعم - قم بتجميد السابوكو المبرد بالكامل على صينية حتى يصبح صلبًا، ثم انقله إلى كيس الفريزر. يُعاد التسخين مباشرةً من المجمدة في قدر بخاري لمدة 6-8 دقائق. الملمس أقل حريريًا قليلاً من الطازج ولكنه لا يزال ممتعًا للغاية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات East-timorese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة