سلطة سونورا بالأعشاب الخضراء

حول هذه الوصفة

سلطة سونورا بالأعشاب الخضراء هي وصفة منزلية عملية مستوحاة من الطبخ المكسيكي المتأصل في الذرة والفاصوليا والفلفل الحار والصلصة المحمصة التي شكلتها التاريخ الأصلي والإسباني. لم يتم تقديمها كقطعة متحفية كلاسيكية؛ بدلاً من ذلك، يستخدم منطق المخزن المكسيكي لإعداد طبق يمكن لطهاة المنزل إعداده بثقة. المرساة عبارة عن دجاج مشوي، مدعم بالفلفل الحار المحمص والذرة والليمون والكزبرة، وبالتالي فإن النكهة لها اتجاه إقليمي واضح دون أن تصبح مزعجة أو مبالغ فيها. التقنية هي الجزء الأكثر أهمية. يتم تسخين المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويتم طهي المكون الرئيسي بإشارات بصرية بدلاً من التخمين، ويتم تعديل التتبيل النهائي بالملح والحموضة والأعشاب. في السلطة الجيدة، يكون لكل مكون وظيفة: فالخضار المقرمشة تعطي البنية، والصلصة أو الصلصة تحمل التوابل، والكزبرة تحافظ على اللمسة النهائية مفعمة بالحيوية. أثناء الطهي، يجب أن تكون الوصفة ثابتة وحسية. سوف تشم رائحة التوابل أو الأعشاب وهي تتفتح، وترى الصلصة تتماسك أو الخضار تنضج، وتذوق التوازن النهائي قبل التقديم. والنتيجة هي سخية بما يكفي لتناول العشاء العائلي ولكنها مرنة بما يكفي لتخطيط الوجبات، وهو بالضبط عدد الأطباق اليومية التي تنتقل من مطبخ إلى آخر.

المكونات

يخدم 5

• 500 غدجاج مشوي
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالفلفل الحار المحمص
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابرقائق الذرة
• 0.5 كوبالكزبرة(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير الحمضيات أو الخل

التعليمات

1. 1

   ابدأ العطريات

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 دقائق، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار المحمص لمدة 45 ثانية.

   يجب أن تكون رائحة البهارات زاهية وليست محترقة.

2. 2

   طهي الدجاج المشوي

   أضيفي الدجاج المشوي والملح والفلفل. قم بالطهي حتى يأخذ السطح اللون أو تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية، لمدة من 5 إلى 10 دقائق حسب المكون.

3. 3

   بناء الجسم

   أضف القليل من الماء أو المرق أو سائل الطبخ. يُطهى على نار خفيفة حتى تلتصق الصلصة بالدجاج المشوي ويصبح القوام متماسكًا، لمدة 8 إلى 15 دقيقة.

4. 4

   تحضير القاعدة

   قم بتدفئة خبز تورتيلا الذرة بشكل منفصل واتركه مغطى. تساعد القاعدة الساخنة على بقاء الطبق النهائي طريًا بدلاً من تبريده على الطبق.

5. 5

   الانتهاء من الطازجة

   يُسكب كل شيء معًا وينتهي بالكزبرة وعصير الحمضيات أو الخل. تذوق الملح مرة أخرى قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  مزيد من المعلومات: Das Essen ليس مخصبا، التوفو أو وافل مخصبا و Zutaten مخصبا.

• •

  دليل الاختيار الجيد: تحضير وجباتك أو إعدادها ثم تحضير الزبادي.

• •

  نسخة الدفعة: قم بمضاعفة المكون البذيء وقم بتجميد النصف، ولكن قم بإعداد اللمسة النهائية الطازجة في يوم التقديم.

تخزين

قم بتبريد خليط الدجاج المشوي المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتخزين تورتيلا الذرة بشكل منفصل وأعد تسخينها مع القليل من الماء حتى تذوب الصلصة دون أن تجف.

الأسئلة المتداولة