سفالبارد كينغ كراب

حول هذه الوصفة

أرجل السلطعون الحلوة والعصارية من مياه القطب الشمالي الغنية في سفالبارد، محضرة ببساطة بالزبدة المذابة وأعشاب القطب الشمالي. يحتفل هذا الطبق الفاخر بسخاء بحر بارنتس، حيث تزدهر السرطانات الملكية الضخمة في المياه الباردة النقية. يوازن Svalbard King Crab، المتأصل في الطبخ اليومي لمطابخ سفالبارد، بين التقنية والتقاليد: تتم معالجة أرجل السلطعون الملكي المذابة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة أرجل السلطعون الملكي، وإذابة الجليد، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 كغأرجل السلطعون الملك، مذابة
• 150 غزبدة
• 4 فصوصالثوم المفروم
• 2 كاملليمون
• 3 أغصانالشبت الطازج
• to taste قبضةملح البحر والفلفل الأبيض

التعليمات

1. 1

   تحضير السلطعون

   بات أرجل السلطعون الملك جافة. ترتيب على ورقة الخبز الكبيرة.

2. 2

   اصنعي صلصة الزبدة

   تذوب الزبدة بلطف في قدر. أضف الثوم المفروم والشبت. يتبل بالملح والفلفل.

3. 3

   السلطعون الدافئ

   رش أرجل السلطعون بخليط الزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق حتى تسخن.

4. 4

   تحضير التقديم

   ترتيب أرجل السلطعون الدافئة على طبق كبير. يُقدم المزيد من صلصة الزبدة المذابة في أوعية صغيرة.

5. 5

   خدمة

   يقدم على الفور مع شرائح الليمون والشبت الطازج.

الاختلافات

• •

  أضف النبيذ الأبيض إلى صلصة الزبدة

• •

  أضف رقائق الفلفل الحار للحرارة

• •

  قم بشوي أرجل السلطعون بدلاً من خبزها

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

من الأفضل تقديمه على الفور؛ قم بتخزين السلطعون المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم واحد، ثم قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة