9 Rezepte, um übrig gebliebenes Brathähnchen aufzubrauchen
Ein fertiges Brathähnchen aus dem Supermarkt für eine Mahlzeit geplündert und trotzdem noch Fleisch übrig? Neun echte Rezepte — Enchiladas, Arepas, ein russischer Salat, eine peruanische Kartoffelterrine — rund um bereits gegartes, gezupftes Hähnchenfleisch.
Ein Brathähnchen aus dem Supermarkt verschwindet selten bei einer einzigen Mahlzeit — nachdem Brust und ein oder zwei Keulen für das Abendessen abgetrennt wurden, bleibt meist noch eine ordentliche Menge Fleisch an Schenkeln, Rücken und Flügeln hängen, die man leicht am Gerippe vergisst. Alle neun Rezepte unten verlangen gegartes, gezupftes oder gewürfeltes Hähnchenfleisch als Ausgangszutat statt rohes Hähnchen, das man erst noch garen müsste — womit das Fleisch eines Brathähnchens genau die richtige Form mitbringt: kein zusätzlicher Garschritt, nur Zupfen oder Würfeln des Restes.
Sind Sie sich nicht sicher, wie lange es wirklich haltbar ist?
Unser Lebensmittellagerungsleitfaden enthält genaue Kühlschrank-, Gefrierschrank- und Speisekammer-Zeitpläne für diesen Zutat und alles andere in Ihrer Küche.
Wraps und Füllungen sind die schnellste Option ohne Kochen
Venezolanische Reina-Pepiada-Arepas und peruanische Causa Rellena verwenden beide kalt gezupftes Brathähnchenfleisch, vermengt mit Mayonnaise, Avocado oder gewürztem Kartoffelpüree statt aufgewärmt — wirklich der schnellste Weg, übrig gebliebenes Hähnchen an einem Abend zu verwerten, an dem man den Herd gar nicht anschalten will. Enchiladas verdes liegen eine Stufe aufwendiger: Das gezupfte Hähnchen wird in Tortillas gerollt und kurz in Sauce gebacken, doch das Fleisch selbst braucht kein weiteres Garen, nur Zupfen.
Suppen und Eintöpfe nutzen kleinere Mengen gut
Avgolemono-Suppe und Nasi Kuning verlangen beide nur eine bescheidene Menge gezupftes Hähnchenfleisch, das gegen Ende der Garzeit hinzugefügt wird — passend, wenn am Gerippe eher eine Handvoll als eine ganze Brust übrig ist. Kottu Roti liegt dazwischen: Das Hähnchen wird scharf und schnell zusammen mit zerrissenem Fladenbrot angebraten, wobei eine moderate Menge genügt, ohne dass es ein ganzes Pfund braucht.
Pot Pie und Olivier-Salat nutzen es als Hauptzutat
Chicken Pot Pie ist gezielt um bereits gegartes Hähnchen herum aufgebaut, das in eine cremige Füllung eingerührt wird — im Rezept gibt es überhaupt keinen Garschritt für rohes Hähnchen, denn die Teighülle und die Backzeit im Ofen vollenden das Gericht. Olivier-Salat verwendet gewürfeltes, gegartes Hähnchenfleisch als eine von mehreren etwa gleich großen Zutaten neben Kartoffel, Karotte und Ei — eine wirklich andere Textur und Anwendung als bei Wraps und Suppen, und eine gute Option, wenn etwas Kaltes und Vorbereitbares gefragt ist.
Keshi Yena ist die aufwendigste und eigenständigste Verwendung mit dem größten Fleischeinsatz
Dieses Gericht aus Curaçao füllt eine ganze ausgehöhlte Edamer-Käseschale mit gezupftem Hähnchen, vermengt mit Rosinen, Oliven, Kapern und einer süß-herzhaften Sauce, und backt das Ganze, bis der Käse um die Füllung herum schmilzt. Es ist ungewöhnlich und aufwendiger als die anderen Rezepte hier, aber eine wirklich gute Verwendung für eine großzügige Menge übrig gebliebenen Hähnchens, wenn ein Hauptgericht statt eines schnellen Wraps unter der Woche gesucht wird.
Wie lange übrig gebliebenes Brathähnchen wirklich hält
Gegartes Hähnchenfleisch, vom Knochen gelöst und innerhalb von zwei Stunden nach dem Kauf oder Garen gekühlt, hält drei bis vier Tage in einem verschlossenen Behälter — dasselbe grobe Zeitfenster wie bei anderem gegartem Fleisch. Es lässt sich bis zu vier Monate gut einfrieren, falls es nicht so schnell verbraucht wird; portionieren Sie es vor dem Einfrieren, damit Sie genau so viel herausnehmen können, wie für ein Rezept nötig ist, statt die ganze Portion aufzutauen. Die vollständige Übersicht der Lagerzeiten für Fleisch, Geflügel und jede andere Lebensmittelkategorie finden Sie in unserem Leitfaden zur Lebensmittellagerung.
Ausgewählte Rezepte
Enchiladas Verdes (Hühnchen in Tomatillo-Sauce)
Verlangt ausdrücklich gekochte, gezupfte Hähnchenbrust oder -schenkel, in Tortillas gerollt – das Fleisch eines Grillhähnchens hat genau die richtige Textur und den richtigen Gargrad.
Rezept ansehen →Arepas Reina Pepiada
Gezupftes gekochtes Hähnchen, mit Avocado und Mayonnaise zu einer Füllung für Maisarepas vermischt – eine der schnellsten Verwendungen ohne Kochen auf dieser Liste.
Rezept ansehen →Olivier-Salat
46|Gewürfelte gekochte Hähnchenbrust, mit Kartoffel, Karotte, Ei und Essiggurken in Mayonnaise gemischt – eine wirklich andere Textur und Verwendung als bei den Wraps und Suppen auf dieser Liste.
Rezept ansehen →Kottu Roti (Sri-Lankisches Straßen-Stil Gehackte Roti)
32|Gehacktes gekochtes Hähnchen, zusammen mit zerrissenem Fladenbrot und Currysauce gebraten – eine schnelle Hochhitze-Methode, eine mäßige Menge übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten.
Rezept ansehen →Klassischer Hähnchenpastete (Chicken Pot Pie)
Ganz auf bereits gegartes Hähnchen aufgebaut, das in eine cremige Gemüsefüllung unter einem Teigdeckel gerührt wird – überhaupt kein separater Garschritt für das Fleisch.
Rezept ansehen →Avgolemono Suppe
Gezupftes gekochtes Hähnchen kommt am Ende direkt in die fertige Zitronen-Ei-Suppe – eine wirklich schnelle Art, eine kleinere Menge übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten.
Rezept ansehen →Keshi Yena Curaçao Stil
Eine ganze Edamer-Käsehülle, gefüllt mit gezupftem gekochtem Hähnchen, Rosinen und Oliven – eine ungewöhnliche und besondere Art, viel übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten.
Rezept ansehen →Causa Rellena (peruanischer Schichtkartoffelkuchen)
39|Gekochtes gezupftes Hähnchen (oder Thunfisch aus der Dose) wird zwischen gewürztem Kartoffelpüree geschichtet – eine kalte Art, übrig gebliebenes Fleisch ohne Aufwärmen zu verwerten.
Rezept ansehen →Nasi Kuning (indonesische gelbe Kokosnuss-Reisschale)
Gezupftes gekochtes Hähnchen ist eines von mehreren Toppings auf Kurkuma-Kokosreis – eine gute Option, wenn nur noch wenig Hähnchen übrig ist.
Rezept ansehen →Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann ich das Fleisch eines Brathähnchens aus dem Supermarkt aufbewahren, bevor es unsicher wird?
Lösen Sie das Fleisch vom Knochen und kühlen Sie es innerhalb von zwei Stunden nach dem Kauf (bei heißem Wetter schneller); einmal gekühlt, hält es drei bis vier Tage. Stand das Hähnchen vor dem Kühlen länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur, ist es sicherer, es zu entsorgen.
Kann ich das Hähnchengerippe zusätzlich zum Fleisch für einen Fond nutzen?
Ja — nach dem Ablösen des verwertbaren Fleisches können Knochen und Gerippe direkt mit Wasser, Röstgemüse und einigen Stunden Köcheln in einen Topf, was einen wirklich brauchbaren hausgemachten Fond ergibt — eine gute Möglichkeit, die Teile zu nutzen, die diese Rezepte nicht verlangen.
Funktionieren diese Rezepte mit jedem übrig gebliebenen gegarten Hähnchen, oder muss es speziell Brathähnchen sein?
Jedes gegarte, gezupfte oder gewürfelte Hähnchenfleisch funktioniert — übrig gebliebenes Ofenhähnchen, pochierte Hähnchenbrust oder gegrilltes Hähnchen lassen sich alle problemlos austauschen. Brathähnchen ist in den meisten Haushalten einfach die häufigste Quelle für übrig gebliebenes gegartes Hähnchen.
Kann ich Brathähnchenfleisch einfrieren, statt es innerhalb weniger Tage zu verbrauchen?
Ja, und es lässt sich bis zu vier Monate gut einfrieren — portionieren Sie es vor dem Einfrieren in mahlzeitgroße Mengen, damit Sie nicht mehr auftauen, als für ein Rezept nötig ist. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Wer eine größere Menge übrig gebliebenes Hähnchen verarbeiten muss, sollte mit Chicken Pot Pie oder Keshi Yena einen großzügigen Anteil in einem einzigen Gericht verwerten. Für kleinere Mengen setzt eine Avgolemono-Suppe oder ein Nasi-Kuning-Topping eine Handvoll sinnvoll ein, ohne am Ende mehr Reste zu haben, als man angefangen hat.
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