Dünner, knuspriger frittierter Teig in Form von Elefantenohren, bestäubt mit Puderzucker und zerstoßenen Pistazien, eine festliche afghanische Süßigkeit, die während Eid und Nowruz serviert wird.
Gosh-e Feel, was aufgrund seiner frittierten und gewellten Form „Elefantenohren“ bedeutet, ist ein zartes afghanisches Gebäck, das aus einem dünnen, leicht angereicherten Teig hergestellt wird, der ausgerollt und in breite Ovale geschnitten und dann kurz in heißem Öl gebraten wird, bis er eine knusprige, blasige, leicht goldene Form annimmt. Es ist ein festlicher Leckerbissen, der speziell für Eid und Nowruz, das persische und afghanische Neujahr, zubereitet wird, wenn Haushalte große Mengen zubereiten, um sie mit besuchenden Familienangehörigen und Gästen zu teilen. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt, da ein dicker Teig nicht die charakteristische leichte, knusprige, wellige Textur erreicht, die ein gutes Gosh-e-Gefühl ausmacht, und er frittiert schnell und erfordert besondere Aufmerksamkeit, damit er nicht zu braun wird, bevor die Mitte durchgegart ist. Der klassische Abschluss besteht aus einer Prise Puderzucker und fein zerstoßenen Pistazien, manchmal mit ein paar getrockneten Rosenblättern, obwohl einige Haushalte für zusätzliche Süße stattdessen einen leichten Zuckersirup darüber träufeln. Der Frittierschritt ist die größte technische Herausforderung: Das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit der dünne Teig schön aufgeht und Blasen wirft, anstatt flach und fettig zu frittieren. Gosh-e Feel wird vor Feierlichkeiten zubereitet und in luftdichten Dosen aufbewahrt und gilt eher als festliches Essen für besondere Anlässe als als alltägliches Dessert.
Dient 8
Mehl, Eier, zerlassene Butter, Zucker, Kardamom und Salz zu einem festen Teig verrühren und nach Bedarf löffelweise Wasser hinzufügen. 6 Minuten kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie diese jeweils so dünn wie möglich zu breiten Ovalen von etwa 12 bis 15 cm Länge aus.
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus, ohne ihn zu zerreißen – die Dicke ist der Hauptfaktor, der ein leichtes, knuspriges Gosh-E-Gefühl von einem dichten, teigigen Ergebnis trennt.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
Jedes ausgerollte Teigstück auf jeder Seite 30 bis 45 Sekunden braten, bis es aufgebläht ist, Blasen bildet und hellgolden ist. In kleinen Portionen braten, um die Öltemperatur konstant zu halten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Großzügig mit Puderzucker bestäuben und ggf. mit zerstoßenen Pistazien und getrockneten Rosenblättern bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Hamuru ist ein alter Mann, der seit langem lebt; Als ich Kendine sah, musste ich mich über die Zeit der Verrückten wundern, aber das war noch nicht alles.
Çabuk kızartın ve yakından izleyin; Hamur ist seit langem in der Lage, die Sicherheit zu gewährleisten und die Sicherheit zu gewährleisten.
Wenn die Benutzung des Thermometers während des Betriebs nicht sicher ist, muss das Thermometer eine Temperatur von 175 °C (350 °F) haben.
Daha tatlı, daha parlak bir görünüm için pudra şekeri yerine hafif şeker şurubu gezdirin; Aber das ist nicht alles, was Sie brauchen.
Ich habe versucht, sie zu töten, bevor ich mich um sie kümmere.
Elinizde varsa antep fıstığı yerine ince ezilmiş badem kullanın.
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren – wie viele Festivalsüßigkeiten sollte Gosh-e Feel im Voraus zubereitet werden und bleibt bis zum Beginn der Feierlichkeiten haltbar.
Gosh-e Feel ist eine festliche afghanische Süßigkeit, die traditionell für Eid und Nowruz, das persische und afghanische Neujahrsfest, zubereitet wird. Mit ihrer charakteristischen gewellten, ohrenähnlichen Form und der leichten, knusprigen Textur ist sie eines der optisch erkennbaren Feiertagsgebäcke in der afghanischen Küche.
Ad, hamur işinin kızartıldıktan sonraki şekline atıfta bulunur; Seitdem ist es so, dass Sie sich mit der Zeit, die Sie brauchen, und mit der Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, mit der Angst vor der Kälte befassen müssen.
Evet - Tanrım, ich habe es geschafft, mein Glück zu verhindern, weil ich in der Lage war, die Zeit zu verbringen, in der Bayram und Nevruz sich auf den Weg gemacht haben.
Sie müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, aber Sie werden nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, und Sie werden sich nicht sicher sein, was Sie tun müssen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur bei 175 °C (350 °F) liegt.
Pro Portion (50g) · 8 Portionen insgesamt
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