Ein festlicher afghanischer Feiertagsteller mit gedämpften Rindfleisch- und Zwiebelknödeln (Mantu), garniert mit Knoblauchjoghurt und einer Tomaten-Linsen-Sauce.
Mantu sind Afghanistans beliebte gedämpfte Teigtaschen, die traditionell mit gewürztem Rinder- oder Lammfleisch und Zwiebeln gefüllt und dann mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und einem gewürzten Tomaten-Linsen-Topping belegt werden – ein arbeitsintensives Gericht, das normalerweise eher für Feiern, Familientreffen und besondere Wochenendmahlzeiten als für die alltägliche Küche reserviert ist. Die richtige Würze der Füllung ist wichtiger als der Teig selbst, denn eine einfache Füllung ergibt einen ziemlich milden Knödel, egal wie gut er verpackt ist. Die Tomaten-Linsen-Sauce (oft aus Erbsen oder gelben Linsen zubereitet), die separat gekocht und über den Mantu gelöffelt wird, rundet das Gericht ab und verleiht der reichhaltigen Fleischfüllung und dem kühlenden Joghurt sowohl Substanz als auch einen würzigen Kontrast. Wenn Sie die Knödel eng einwickeln und die Ränder falten, um sie vollständig abzudichten, verhindert dies, dass der Saft der Füllung beim Dämpfen austritt. Mantu wird auf einer großen Platte serviert und großzügig mit Joghurt und Tomaten-Linsen-Sauce überzogen. Es ist ein echtes festliches Herzstück und spiegelt die Sorgfalt und Zeit wider, die afghanische Familien oft in Feiertags- und besondere Anlässe investieren.
Dient 6
Rindfleisch, Zwiebelwürfel, Koriander, schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jeder Hülle. Bringen Sie die Ecken nach oben, bis sie in der Mitte zusammentreffen, und drücken Sie die Kanten fest zusammen, um sie vollständig abzudichten.
Verschließen Sie die Ränder fest und falten Sie sie, wo nötig. Bei einem schlecht verschlossenen Knödel läuft der Füllsaft in das dampfende Wasser aus und es entsteht ein trockener Mantu.
Spalterbsen in Wasser 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In einer separaten Pfanne Knoblauch 30 Sekunden in Öl anbraten, zerdrückte Tomaten und das restliche Salz hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und dann die gekochten Erbsen unterrühren.
Die Knödel in einer einzigen Schicht in einem leicht geölten Dampfgareinsatz über kochendem Wasser anrichten. 20–25 Minuten dämpfen, bis die Hülle durchscheinend ist und die Füllung eine Temperatur von 71 °C (160 °F) erreicht.
Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren.
Ordnen Sie den gedämpften Mantu auf einer großen Platte an, löffeln Sie die Joghurtsauce darüber, löffeln Sie dann die Tomaten-Linsen-Sauce darüber und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit Koriander.
Buharda warnt vor ihrem Tod; Aber das ist nicht alles, was Sie brauchen, um die Konusunda und den tatsächlichen Sachverhalt zu verbessern.
Der Grund dafür liegt darin, dass Sie sich die Zeit genommen haben, bis Sie das Gerät verlassen haben.
Mümkünse domates-mercimek sosunu bir gün önceden hazırlayın; birçok güveçte olduğu gibi, gece boyunca dinlendirildikten sonra tadı güzelleşir.
Daha zengin, daha geleneksel bir dolgu için sığır eti yerine kıyma kuzu kullanın.
Dahinter verbirgt sich eine Dokumentation, in der sich die Gäste mit einer Wonton-Begleitung und einer weiteren Behandlung beschäftigt haben.
Der erste Versuch, Joghurt zuzubereiten, ist kein Problem.
Bewahren Sie fertige, ungedünstete Knödel bis zu einem Tag im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ungekocht auf einem Tablett ein, bevor Sie sie in einen Beutel umfüllen, und halten Sie sie bis zu zwei Monate lang. Gefrorene Knödel direkt dämpfen, dabei die Garzeit um ca. 5 Minuten verlängern.
Mantu ist ein gefeiertes afghanisches Gericht, dessen Wurzeln auf zentralasiatische Knödeltraditionen entlang der historischen Seidenstraße zurückgehen und traditionell besonderen Anlässen vorbehalten sind, da die Zeit und Sorgfalt erforderlich ist, um jeden Knödel von Hand zu füllen, zu falten und zu dämpfen.
Evet - Es ist nicht einfach, ein Spiel zu spielen, und es ist nicht mehr nötig, das Spiel zu beenden, oder es wird sicher sein, dass es nicht mehr funktioniert. In dieser Zeit wurde die Dokumentation über den Service eingestellt, den sie vor der Buchung erhalten haben.
Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş, kapakla kapatılmış metal bir kevgir, Derme çatma bir buharlayıcı olarak çalışır; Sadece köftelin doğrudan suya themes etmediğinden emin olun.
Buharda pişirmeden önce kenarlar Yeterince sıkı kapatılmamıştı. Ambalajın kenarlarını sıkı bir şekilde sıkıştırın ve kıvırın ve katlamadan önce yapışmalarına yardımcı olmak için kenarlara biraz su sürmeyi düşünün.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
