Geröstetes Ahornwurzelgemüse

Über dieses Rezept

Dieses geröstete Gemüsegericht basiert auf der klassischen amerikanischen Kombination aus Wurzelgemüse und Ahornsirup, eine Kombination, die besonders in der Herbst- und Winterferienzeit auf den Tischen üblich ist. Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln werden in gleich große Stücke geschnitten und mit Olivenöl und Ahornsirup vermengt, bevor sie bei hoher Hitze geröstet werden, wodurch ihr natürlicher Zucker zu tief gebräunten, leicht klebrigen Rändern karamellisiert. Frischer Thymian bildet einen kräuterigen Kontrapunkt zur Süße und das fertige Gericht eignet sich gleichermaßen gut als Thanksgiving-Beilage oder als einfache Gemüsebeilage unter der Woche zu gebratenem Hähnchen oder Schweinefleisch.

Zutaten

Dient 4

• 4Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
• 3Pastinaken(geschält und in Stücke geschnitten)
• 2Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 3 ELOlivenöl
• 3 ELAhornsirup
• 1 TLfrischer Thymian(gehackt)
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Schneiden Sie das Gemüse

   Schneiden Sie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig rösten.

2. 2

   Werfen

   Das Gemüse mit Olivenöl, Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Auf einem Tablett verteilen

   Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech und lassen Sie zwischen den Stücken Platz.

   Verteilen Sie das Gemüse mit viel Abstand zwischen den Stücken – ein überfülltes Blech dampft das Gemüse, anstatt es richtig zu karamellisieren.

4. 4

   Braten

   Bei 220 °C 35–40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis es zart und an den Rändern karamellisiert ist.

5. 5

   Servieren

   Als Beilage heiß servieren.

Variationen

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  Das Hinzufügen von Rosenkohl oder Rüben zur Mischung sorgt für zusätzliche Farbe und Abwechslung.

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  Es ist nicht einfach, den Balsam zu berühren, aber es ist kein Kontrast.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In einem heißen Ofen aufwärmen, um einen Teil der karamellisierten Textur wiederherzustellen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen