Argentinischer Garnelen-Kartoffel-Salat mit Chimichurri

Über dieses Rezept

Warme Kartoffelsalate, einfach mit Olivenöl und Kräutern angerichtet, sind auf argentinischen Tischen weit verbreitet, besonders zusammen mit gegrillten Proteinen in einem Asado. Bei dieser Version wird daraus ein mahlzeitengroßes Gericht, indem schnell angebratene Garnelen hinzugefügt werden und alles dann mit einem hellen Chimichurri anstelle eines kräftigeren Mayonnaise-Dressings verfeinert wird. Die Kartoffeln müssen noch warm angemacht werden – dann nehmen sie den Essig und das Öl am besten auf, was zu einem weitaus aromatischeren Salat führt, als wenn man wartet, bis sie vollständig abgekühlt sind. Garnelen garen in nur wenigen Minuten und sollten als letztes hineingegart werden, damit sie zart bleiben und nicht durch das Einlegen in die warmen Kartoffeln gummiartig werden. Eine abschließende Prise frischer Minze neben der traditionellen Petersilie verleiht diesem Salat eine unerwartete Note, obwohl das Chimichurri selbst der klassischen argentinischen Formel aus Petersilie, Knoblauch, Oregano und Essig treu bleibt.

Zutaten

Dient 4

• 500 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 700 gKartoffeln(klein, halbiert)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 0.75 TassePetersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 3 ELRotweinessig
• 0.25 Tassefrische Minze(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln

   Kartoffeln in Salzwasser 15–18 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen.

2. 2

   Machen Sie das Chimichurri

   Während die Kartoffeln kochen, vermischen Sie Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, die Hälfte des Salzes und 3 Esslöffel Olivenöl. Lassen Sie sich ausruhen.

3. 3

   Die Garnelen scharf anbraten

   Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und dann 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

4. 4

   Die Kartoffeln anrichten

   Noch warm die Kartoffeln mit der Hälfte der Chimichurri vermischen.

   Die Kartoffeln heiß anrichten – warm nehmen sie den Essig und das Öl viel besser auf als kalt.

5. 5

   Kombinieren und servieren

   Die Garnelen zu den Kartoffeln geben, mit dem restlichen Chimichurri beträufeln und vorsichtig umrühren. Minze darüber streuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Gegrillte Version: Grillen Sie die Garnelen am Spieß, anstatt sie in der Pfanne anzubraten, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen.

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  Bitte beachten Sie, dass die Dienste nicht in Anspruch genommen werden können, bevor Sie die Bestellung aufgeben.

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  Schärfer: Eine Prise Chiliflocken zum Chimichurri geben.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten am Tag der Zubereitung servieren, da die Garnelen beim Aufwärmen etwas zäher werden können – lieber auf Zimmertemperatur bringen als in der Mikrowelle erhitzen.

Häufig gestellte Fragen