Argentinische gebackene schwarze Bohnen mit Röstzwiebeln und Kartoffeln

Über dieses Rezept

Herzhafte Bohnen- und Gemüseaufläufe, die im Geiste dem Locro, Argentiniens langsam gegartem Eintopf aus Bohnen, Mais und Kürbis, ähneln, sind bei kaltem Wetter im ganzen Land ein beliebtes Wohlfühlessen. Diese auf dem Blech gebackene Version vereinfacht das Format, indem sie Zwiebeln und Kartoffeln röstet, bis sie tief karamellisiert sind, und dann schwarze Bohnen gerade so lange unterheben, bis sie durchgewärmt sind und die Pfannenaromen annehmen. Wenn man die Zwiebelspalten kräftig anröstet, anstatt sie anzubraten, verkohlen ihre Ränder und werden fast süßlich, was diesem Gericht trotz der kurzen Garzeit seine Tiefe verleiht. Wenn Sie die Bohnen erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, verhindern Sie, dass sie auf dem Blech matschig werden. Abgerundet mit einem Löffel hellem Chimichurri ergibt dies ein sättigendes vegetarisches Abendessen oder eine herzhafte Beilage zu gegrilltem Fleisch nach argentinischer Art.

Zutaten

Dient 4

• 2 Dosenschwarze Bohnen(abtropfen lassen und abspülen)
• 2 großeZwiebeln(in Spalten schneiden)
• 2 TassenKartoffeln(gewürfelt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgeräucherter Paprika
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TassePetersilie(gehackt)
• 2 ELRotweinessig

Anleitung

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   Röstzwiebeln und Kartoffeln

   Zwiebelspalten und Kartoffeln mit 3 EL Öl, Paprika und der Hälfte des Salzes vermengen. Auf einem Blech verteilen und bei 220 °C (425 °F) 25 Minuten lang rösten, dabei einmal wenden.

2. 2

   Fügen Sie die Bohnen hinzu

   Schwarze Bohnen und Knoblauch mit dem gerösteten Gemüse auf dem Tablett vermengen. Für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis alles durchgeheizt ist und die Bohnen an den Rändern leicht knusprig sind.

3. 3

   Machen Sie das Chimichurri

   Während das Blech fertig ist, Petersilie, restliches Öl, Essig, Oregano und restliches Salz vermischen.

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   Fertig stellen und servieren

   Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und löffeln Sie die Chimichurri großzügig darüber, bevor Sie sie servieren.

Variationen

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  Titelseite: Arjantin hat sich entschieden, sich mit der Zeit zu befassen, bevor er mit der Arbeit fertig wird.

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  Fügen Sie Fleisch hinzu: Geben Sie gekochte Chorizo-Scheiben mit den Bohnen hinzu, um eine herzhaftere, nicht-vegetarische Variante zu erhalten.

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  Schärfer: Eine Prise Chiliflocken zum Chimichurri geben.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang aufwärmen, um etwas von der gerösteten Konsistenz wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen