Australische Pikelets mit goldenem Sirup

Über dieses Rezept

Pikelets sind Australiens Antwort auf den kleinen Pfannkuchen, dicker und kleiner als ein amerikanischer Pfannkuchen, aber größer als ein schottischer Pfannkuchen. Traditionell werden sie zum Nachmittagstee zusammen mit Marmelade und Schlagsahne serviert oder für ein schnelles Frühstück einfach mit goldenem Sirup beträufelt. Der Teig ist eine einfache Mischung aus Mehl, Ei, Milch und einem Backtriebmittel, aber die geringe Größe und die dickere Konsistenz im Vergleich zu einem Pfannkuchen in voller Größe machen einen richtigen Hecht aus. Goldener Sirup, ein dicker, bernsteinfarbener, sirupähnlicher Sirup aus Zuckerrohr, ist in Australien und Neuseeland das traditionelle Topping und wird im Vergleich zu Ahornsirup wegen seines runderen, karamelligeren Geschmacks geschätzt. Das Braten der Pikelets auf einer mäßig heißen Grillplatte, bei dem die Bläschen an der Oberfläche erst dann gewendet werden, wenn sie offen bleiben, ist die gleiche grundlegende Pfannkuchentechnik, die weltweit verwendet wird, nur auf ein kleineres, dickeres Format verkleinert. Warm in einem Stapel serviert, mit goldenem Sirup darüber tropfend, oder kalt mit Marmelade und Sahne zum Nachmittagstee, sind Pikelets ein beliebtes, einfaches Grundnahrungsmittel der australischen Hausmannskost, etwas, das viele Menschen als Kinder lernen.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenselbstaufgehendes Mehl
• 2 ELKristallzucker
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1Ei
• 1 TasseMilch
• 2 ELgeschmolzene Butter(plus mehr für die Pfanne)
• 0.5 Tassegoldener Sirup(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Den Teig verrühren

   Mehl, Zucker und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und dann unter die trockenen Zutaten heben, bis sich alles gut vermischt hat – ein paar kleine Klümpchen reichen aus.

2. 2

   Den Teig ruhen lassen

   Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, während Sie die Pfanne erhitzen.

3. 3

   Erhitzen Sie die Grillplatte

   Eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter bestreichen.

4. 4

   Kochen Sie die Pikeletts

   Geben Sie einen Esslöffel Teig auf die Grillplatte und lassen Sie dazwischen Platz. 2 Minuten kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und offen bleiben, dann umdrehen und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun kochen.

   Warten Sie, bis die Blasen an der Oberseite offen bleiben, anstatt sich wieder zu schließen, bevor Sie sie umdrehen – das ist das deutlichste Zeichen dafür, dass die Unterseite richtig fest geworden ist.

5. 5

   Servieren

   Stapeln Sie die warmen Pikelets und beträufeln Sie sie vor dem Servieren großzügig mit goldenem Sirup.

Variationen

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  Pikelets Tuzlu: Suchen Sie nach Informationen und lesen Sie, ob es sich um eine Version handelt, die Sie benötigen, um den Service zu nutzen.

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  Meyve pikeletleri: Sie haben die Gelegenheit erhalten, die Zeit zu verbringen, bevor Sie sich auf den Weg machen.

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  Klassischer Nachmittagstee: Kalt servieren, mit einem Klecks Marmelade und Schlagsahne statt goldenem Sirup.

Lagerung

Lagern Sie abgekühlte Hechte bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne erhitzen.

Häufig gestellte Fragen