Lamington Bites

Über dieses Rezept

Der Lamington gilt weithin als Australiens Nationalkuchen: Quadrate aus einfachem Biskuitkuchen, getaucht in eine dünne Schokoladenglasur und gerollt in Kokosraspeln. Er soll nach Lord Lamington, einem Gouverneur von Queensland in den späten 1890er Jahren, benannt worden sein, obwohl die genaue Herkunftsgeschichte umstritten ist. Diese mundgerechte Version schneidet einen einfachen Vanillebiskuit in kleine Würfel statt in die herkömmlichen großen Quadrate, was das Servieren bei Zusammenkünften erleichtert und bei jedem Bissen ein besseres Verhältnis von Zuckerguss zu Kuchen ergibt. Die Technik, die gute Lamingtons von trockenen, krümeligen unterscheidet, besteht darin, einen leicht abgestandenen Biskuit (einen Tag alt oder kurz gefroren) zu verwenden, der beim Eintauchen zusammenhält, sowie eine Schokoladenglasur, die dünn genug ist, um sie gleichmäßig zu bedecken, ohne eine dicke, harte Schale zu bilden. Jeder Würfel wird vollständig in die warme Schokoladenmischung getaucht und dann sofort im noch feuchten Zustand in Kokosnuss gerollt, sodass eine gleichmäßige, lockere Schicht entsteht. Sie sind ein fester Bestandteil australischer Schulfeste, Kuchenstände der CWA (Country Women's Association) und der Feierlichkeiten zum Nationalen Lamington-Tag jedes Jahr im Juli – ein Beweis dafür, dass eine wirklich einfache Kombination aus Biskuit, Schokolade und Kokosnuss einen dauerhaften Status in der nationalen Lebensmittelidentität erlangt hat.

Zutaten

Dient 12

• 1.5 TassenAllzweckmehl
• 1.5 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 0.5 TasseButter(aufgeweicht)
• 0.75 TasseZucker
• 3Eier
• 1 TLVanilleextrakt
• 0.5 TasseMilch
• 3 TassenPuderzucker(zum Zuckerguss)
• 0.33 TasseKakaopulver
• 3 ELButter(geschmolzen, zum Zuckerguss)
• 0.5 TasseMilch(zum Zuckerguss, erwärmt)
• 2 Tassengetrocknete Kokosnuss

Anleitung

1. 1

   Backen Sie den Biskuit

   Butter und Zucker schaumig schlagen, nacheinander Eier und Vanille unterrühren, dann abwechselnd Mehl, Backpulver und Salz mit Milch unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten quadratischen Form bei 180 °C (350 °F) 22–25 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.

2. 2

   Den Schwamm ruhen lassen

   Vollständig abkühlen lassen, dann einwickeln und in den Kühlschrank stellen oder kurz einfrieren (30 Minuten) – ein festerer Schwamm schneidet sauberer und hält beim Eintauchen besser zusammen.

   Ein einen Tag alter Biskuit funktioniert noch besser als ein frischer Biskuit, weshalb Lamingtons traditionell im Voraus zubereitet werden.

3. 3

   In Würfel schneiden

   Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie den Biskuit in kleine 3 cm große Würfel.

4. 4

   Machen Sie die Schokoladenglasur

   Puderzucker, Kakaopulver, geschmolzene Butter und warme Milch zu einer glatten, gießbaren Glasur verrühren.

5. 5

   Eintauchen und beschichten

   Tauchen Sie jeden Würfel mit einer Gabel vollständig in die Schokoladenglasur, lassen Sie überschüssiges Material abtropfen und wälzen Sie ihn dann sofort in Kokosraspeln, bis er vollständig bedeckt ist.

6. 6

   Anrichten und servieren

   Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen.

Variationen

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  Füllen Sie die Würfel mit einer Schicht Himbeermarmelade und Schlagsahne im Sandwich-Stil für eine ausgefallenere Variante.

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  Dies ist nicht der Fall, denn es handelt sich um eine Dokumentation, bei der es darum geht, sich die Zeit zu vertreiben, in der Sie sich befinden.

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  Die Mokka-Version befindet sich in der Kremaya, bis sie vollständig gereinigt ist.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern; Für die beste Konsistenz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen