Türkisches Cacık – kaltes Joghurt-, Gurken- und Minz-Dip

Über dieses Rezept

Cacık ist Türklands Version von Tzatziki, obwohl seine dünnere Konsistenz und charakteristische Verwendung von getrockneter Minze neben frischen Kräutern ihm einen leicht anderen Charakter gibt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil jedes türkischen Meze-Platzes, neben gegrilltem Fleisch, gefülltem Gemüse, Börek und Fladenbrot serviert. Im Sommer wird es oft mit eiskaltem Wasser verdünnt und als gekühlte Suppe serviert. Der Schlüssel zu ausgezeichnetem Cacık ist die ordnungsgemäße Vorbereitung der Gurke: Reiben und Auspressen des überschüssigen Wassers verhindert, dass der Joghurt wässrig wird und verdünnt. Vollfeier dicker Joghurt ist wesentlich – türkischer belasteter Joghurt (süzme yoğurt) ist ideal, obwohl griechischer Joghurt ein guter Ersatz ist. Der Knoblauch sollte subtil statt aggressiv sein, und die getrocknete Minze verleiht eine Tiefe, die nur frische Minze allein nicht liefern kann. Cacık kommt in fünf Minuten zusammen und verbessert sich mit einer halben Stunde im Kühlschrank, um die Geschmacksrichtungen zu vermischen. Es ist die perfekte schnelle Beilage zu fast allem Gegrillten, oder servieren Sie es als Teil einer Meze-Tabelle mit Oliven, gefüllten Paprika und warmem Pide.

Zutaten

Dient 4

• 500 gdicker Vollfeier-Joghurt
• 1Gurke(gerieben)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt zu einer Paste mit Salz)
• 2 ELfrischer Dill(gehackt)
• 2 ELfrische Minze(gehackt)
• 1 TLgetrocknete Minze
• 2 ELExtra-Jungfernöl
• 1 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Gurke vorbereiten

   Gurke auf der groben Seite einer Kastenreibe reiben. In einem sauberen Tuch platzieren und fest ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

   Das Entfernen von Gurkenwasser ist der Schlüsselschritt – nicht überspringen und Ihr Cacık wird in wenigen Minuten wässrig sein.

2. 2

   Mischen

   Joghurt, ausgepreßte Gurke, Knoblauch-Paste, frischen Dill, frische und getrocknete Minze und Olivenöl kombinieren. Großzügig mit Salz würzen.

3. 3

   Kühlen

   Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Geschmack und Würzung anpassen.

4. 4

   Servieren

   Mit zusätzlichem Olivenöl träufeln. Mit einem Sprössling Dill und einer Prise getrockneter Minze garnieren.

Variationen

• •

  Ein Tropfen Chiliöl oben für eine würzige Version hinzufügen.

• •

  Fein gehackte Walnüsse für eine Cacık-Haydari-Hybride einschließen.

Lagerung

2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren umrühren, da Joghurt sich leicht trennt.

Häufig gestellte Fragen