Gekühlter Joghurt mit geriebener Gurke, Knoblauch, frischer Minze und Dill – das wesentliche türkische Meze-Dip.
Cacık ist Türklands Version von Tzatziki, obwohl seine dünnere Konsistenz und charakteristische Verwendung von getrockneter Minze neben frischen Kräutern ihm einen leicht anderen Charakter gibt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil jedes türkischen Meze-Platzes, neben gegrilltem Fleisch, gefülltem Gemüse, Börek und Fladenbrot serviert. Im Sommer wird es oft mit eiskaltem Wasser verdünnt und als gekühlte Suppe serviert. Der Schlüssel zu ausgezeichnetem Cacık ist die ordnungsgemäße Vorbereitung der Gurke: Reiben und Auspressen des überschüssigen Wassers verhindert, dass der Joghurt wässrig wird und verdünnt. Vollfeier dicker Joghurt ist wesentlich – türkischer belasteter Joghurt (süzme yoğurt) ist ideal, obwohl griechischer Joghurt ein guter Ersatz ist. Der Knoblauch sollte subtil statt aggressiv sein, und die getrocknete Minze verleiht eine Tiefe, die nur frische Minze allein nicht liefern kann. Cacık kommt in fünf Minuten zusammen und verbessert sich mit einer halben Stunde im Kühlschrank, um die Geschmacksrichtungen zu vermischen. Es ist die perfekte schnelle Beilage zu fast allem Gegrillten, oder servieren Sie es als Teil einer Meze-Tabelle mit Oliven, gefüllten Paprika und warmem Pide.
Dient 4
Gurke auf der groben Seite einer Kastenreibe reiben. In einem sauberen Tuch platzieren und fest ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Das Entfernen von Gurkenwasser ist der Schlüsselschritt – nicht überspringen und Ihr Cacık wird in wenigen Minuten wässrig sein.
Joghurt, ausgepreßte Gurke, Knoblauch-Paste, frischen Dill, frische und getrocknete Minze und Olivenöl kombinieren. Großzügig mit Salz würzen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Geschmack und Würzung anpassen.
Mit zusätzlichem Olivenöl träufeln. Mit einem Sprössling Dill und einer Prise getrockneter Minze garnieren.
Das Entfernen von überschüssigem Gurkenwasser ist wesentlich – überspringen Sie nicht diesen Schritt.
Das Zerdrücken des Knoblauchs zu einer Paste mit einer Prise Salz verteilt den Geschmack gleichmäßiger.
Für eine Suppenversion 100–150 ml kaltes Wasser hinzufügen und über Eis servieren.
Ein Tropfen Chiliöl oben für eine würzige Version hinzufügen.
Fein gehackte Walnüsse für eine Cacık-Haydari-Hybride einschließen.
2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren umrühren, da Joghurt sich leicht trennt.
Cacık und Tzatziki teilen die gleichen alten Wurzeln in Joghurt-Gurken-Dips, die seit Jahrtausenden in der östlichen Mittelmeerregion und dem Nahen Osten gemacht werden. Der Name 'Cacık' erscheint in Ottomanischen Kochbüchern aus dem 17. Jahrhundert. Während eng verwandt mit dem griechischen Tzatziki, ist türkisches Cacık charakteristisch für seine dünnere Konsistenz, Verwendung von getrockneter Minze und Anpassung in eine gekühlte Sommersuppe.
Sie sind sehr ähnlich, aber Cacık ist typischerweise dünner (manchmal mit Wasser verdünnt, um eine Suppe zu machen), verwendet getrocknete Minze neben frischen Kräutern und hat eine leicht leichtere Knoblauch-Hand. Tzatziki ist tendenziell dicker und leicht garlickiger. Beide sind ausgezeichnet neben gegrilltem Fleisch.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
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