Buttertörtchen

Über dieses Rezept

Buttertörtchen gelten als eines der wenigen wirklich in Kanada erfundenen Desserts, und die Debatte darüber, ob die Füllung flüssig oder fest sein sollte, ist ein langjähriger landesweiter Streit. Die Füllung ist einfach – Butter, brauner Zucker, Ei und ein Schuss Essig oder Vanille – aber das Verhältnis und die Backzeit bestimmen, ob Sie eine Füllung erhalten, die in der Mitte noch leicht flüssig ist, oder eine, die eine festere, zähere Konsistenz erhält. Die Teighülle muss wirklich flockig und stabil genug sein, um eine nasse Füllung aufzunehmen, ohne durchnässt zu werden, was bedeutet, dass es sich um einen kalten, gut ruhenden Vollbutterteig handelt, der kurz vor dem Füllen blind gebacken wird. Rosinen sind für viele Heimbäcker eine traditionelle Zugabe. Sie werden in die Füllung eingerührt oder auf den Boden der Schale gestreut, bevor die flüssige Füllung darüber gegossen wird. Buttertörtchen werden gebacken, bis die Füllung aufgeht und an den Rändern tief goldbraun wird, während sie in der Mitte leicht wackelig bleiben. Sie sind ein fester Bestandteil kanadischer Kuchenverkäufe, Bauernmärkte und Feiertagstische überall.

Zutaten

Dient 12

• 2 BlätterKuchenteig(oder hausgemachter Vollbutterteig)
• 0.5 Tasseungesalzene Butter(geschmolzen)
• 1 Tasseverpackter brauner Zucker
• 2Eier
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 TLweißer Essig
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 0.75 TasseRosinen(optional)

Anleitung

1. 1

   Die Tortenböden auslegen

   Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden, die in eine Muffinform passen. In die Tassen drücken und überschüssiges Material abschneiden.

2. 2

   Chillen

   Stellen Sie die mit Backpapier ausgelegte Form 15 Minuten lang in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Geschmolzene Butter, braunen Zucker, Eier, Vanille, Essig und Salz glatt rühren.

4. 4

   Rosinen hinzufügen

   Streuen Sie bei Bedarf ein paar Rosinen auf den Boden jeder Schale.

5. 5

   Füllen Sie die Schalen

   Gießen Sie die Füllung in die Schalen und füllen Sie jede Schale zu etwa drei Vierteln, damit Platz zum Aufgehen bleibt.

   Überfüllen Sie die Schalen nicht – die Füllung bläht sich im Ofen stark auf und kann überlaufen, wenn die Tassen zu voll sind.

6. 6

   Backen

   15–18 Minuten bei 180 °C backen, bis die Füllung aufgebläht ist und Blasen wirft und der Teig goldbraun ist. Achten Sie dabei darauf, dass die Mitte noch leicht wackelt, um eine klassische klebrige Torte zu erhalten.

7. 7

   Cool

   Lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf einen Rost legen.

Variationen

• •

  Fügen Sie der Füllung gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu, um eine nussigere Variante zu erhalten.

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  Tauschen Sie Rosinen gegen getrocknete Preiselbeeren für einen säuerlicheren Happen.

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  Fügen Sie der Füllung neben dem braunen Zucker einen Spritzer Ahornsirup hinzu, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.

Lagerung

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lagern oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Törtchen können bis zu 3 Monate lang eingefroren und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Häufig gestellte Fragen