Tomaten-Ei-Pfanne (Xihongshi Chao Jidan)

Über dieses Rezept

Tomaten-Ei-Pfanne dürfte das meistgekochte Gericht in chinesischen Haushalten sein, eine schnelle, kostengünstige Kombination, die fast jeder Hobbykoch auswendig zubereitet, ohne jemals ein Rezept zu benötigen. Tomaten werden schnell eingekocht, bis sie ihren Saft abgeben und eine leichte, pikante Basis bilden, die einfach mit einem Hauch Zucker gewürzt wird, um die Säure abzurunden – eine kleine Zugabe, die einen spürbaren Unterschied macht. Die Eier werden zunächst separat verrührt, damit sie leicht und luftig bleiben, und zum Schluss wieder in die Tomatensauce gegeben. So entsteht ein Gericht, das wohltuend, schnell und endlos anpassbar an alles ist, was sich bereits im Kühlschrank befindet.

Zutaten

Dient 4

• 5Eier
• 1/2 TLSalz(für Eier)
• 4 ELPflanzenöl(geteilt)
• 4Tomaten(in Spalten schneiden)
• 2 ELZucker
• 1 TLSalz(für Soße)
• 2Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 1 TLSesamöl

Anleitung

1. 1

   Schlagen Sie die Eier

   Die Eier mit einer Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Rühre die Eier

   Die Hälfte des Öls in einem heißen Wok erhitzen und die Eier schnell verrühren, bis sie gerade fest, aber noch weich sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

   Kochen Sie die Eier nur so lange, bis sie gerade erstarrt sind. Wenn Sie sie später wieder in die Pfanne geben, garen sie noch etwas weiter, also ziehen Sie sie etwas früher heraus.

3. 3

   Kochen Sie die Tomaten

   Geben Sie das restliche Öl in den Wok und braten Sie die Tomatenspalten bei starker Hitze 3-4 Minuten lang an, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.

4. 4

   Saison

   Zucker und Salz einrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Tomaten eine leichte Soße ergeben.

5. 5

   Kombinieren

   Geben Sie die Rühreier zurück in den Wok, heben Sie sie vorsichtig unter die Tomatensauce und kochen Sie sie nur 1 Minute lang.

6. 6

   Servieren

   Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort über gedünstetem Reis servieren.

Variationen

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  Die erste Version, die viele Menschen begeisterte, verwöhnte die Aromen und sorgte dafür, dass das Gerät nicht austrocknete.

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  Die Gäste werden mit der Hilfe von Duftstoffen oder Duftstoffen versorgt.

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  Wenn Sie eine neue Version gefunden haben, ist das Protein nicht mehr sicher.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; In einer Pfanne vorsichtig erhitzen, da die Eier bei zu langer Mikrowellenbehandlung gummiartig werden können.

Häufig gestellte Fragen