Tang Yuan (chinesische Klebreisbällchen in Ingwersuppe)

Über dieses Rezept

Tang Yuan werden in der chinesischen Kultur als Zeichen des Wiedersehens und der Zusammengehörigkeit gegessen. Ihre runde Form symbolisiert die Ganzheit der Familie und wird traditionell während des Laternenfestes und der Wintersonnenwende serviert. Der aus Klebreismehl und Wasser hergestellte Teig ist von Natur aus zäh und leicht federnd und wird um eine Füllung aus gesüßter schwarzer Sesampaste geformt, die beim Kochen der Kugeln geschmolzen und duftend wird. Tang Yuan wird schwimmend in einem warmen, sanft gewürzten Ingwersirup serviert und bietet einen wohltuenden Kontrast zwischen der weichen, zähen Außenseite, der reichhaltigen Füllung und der reinen, wärmenden Süße der umgebenden Brühe.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenKlebreismehl
• 3/4 Tassewarmes Wasser(ungefähr, je nach Bedarf)
• 1/2 Tasseschwarzes Sesampulver(zum Befüllen)
• 1/4 TasseZucker(zum Befüllen)
• 3 ELweiche Butter oder Schmalz(zum Befüllen)
• 5 TassenWasser(für Sirup)
• 1 Tassefrischer Ingwer(in Scheiben geschnitten, für Sirup)
• 1/2 TasseKandiszucker oder brauner Zucker(für Sirup)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Schwarzes Sesampulver, Zucker und weiche Butter zu einer glatten, dicken Paste vermischen; 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es fest genug ist, um zu kleinen Kugeln zu rollen.

2. 2

   Machen Sie den Teig

   Nach und nach warmes Wasser in das Klebreismehl einrühren, bis ein glatter, weicher und geschmeidiger Teig entsteht.

3. 3

   Form

   Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, drücken Sie jede in Ihrer Handfläche flach, legen Sie eine kleine Kugel mit Sesamfüllung in die Mitte, wickeln Sie den Teig dann darum und rollen Sie sie glatt, sodass sie vollständig verschlossen ist.

   Den Teig rund um die Füllung vollständig verschließen – freiliegende Sesampaste läuft aus und macht das kochende Wasser trüb und fettig.

4. 4

   Machen Sie den Ingwersirup

   Wasser mit geschnittenem Ingwer 20 Minuten köcheln lassen, dann den Ingwer abseihen und den Kandiszucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.

5. 5

   Kochen Sie den Tang Yuan

   Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die gefüllten Reisbällchen vorsichtig hinein. Kochen Sie sie etwa 5 bis 6 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

6. 6

   Servieren

   Den warmen Ingwersirup in Schüsseln füllen und den gekochten Tang Yuan hinzufügen.

Variationen

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  Der erste Schritt besteht darin, eine Alternative zu finden.

Lagerung

Ungekochter, gefüllter Tang Yuan lässt sich hervorragend einfrieren; Direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen und ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Tang Yuan werden am besten frisch gegessen, da der Teig nach dem Abkühlen fester wird.

Häufig gestellte Fragen