Klassisches Kibbeh

Über dieses Rezept

Kibbeh ist ein quintessentielles libanesisches Gericht, das die reichen kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens verkörpert. Dieses Gericht wird aus fein gemahlenem Fleisch mit Bulgur, Zwiebeln und einer Mischung von Gewürzen zubereitet und dann zu Patties oder Bällchen geformt. Es wird oft als Hauptgang oder Vorspeise mit einer Beilage aus Joghurt- oder Tahinisauce serviert. Die Zubereitung von Kibbeh erfordert eine delikate Balance aus Gewürzen und Technik, die je nach Region und Familientradition variiert. Im Libanon wird Kibbeh oft zu besonderen Anlässen und Familientreffen zubereitet und symbolisiert Gastfreundschaft und Feier. Während Kibbeh gebacken, gebraten oder sogar roh gegessen werden kann, bietet dieses Rezept eine gebackene Version, die eine knusprige Außenschicht liefert, während das Innere feucht und aromatisch bleibt. Perfekt für Dinnerpartys oder eine tröstliche Abendmahlzeit.

Zutaten

Dient 4

• 500 gRind- oder Lammhackfleisch(mager)
• 200 gBulgurweizen(fein)
• 1 largeZwiebel(fein gehackt)
• 2 tbspPinienkerne(geröstet)
• 1 tspgemahlenes Piment
• 1 tspgemahlener Zimt

Anleitung

1. 1

   Bulgur vorbereiten

   Den Bulgur 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist. Abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

   Ein feines Sieb zum einfachen Abgießen verwenden.

2. 2

   Zutaten vermischen

   Hackfleisch, Bulgur, Zwiebel, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Gut vermischen.

3. 3

   Kibbeh formen

   Die Masse zu kleinen Bällchen oder Patties formen, etwa so groß wie ein Golfball.

4. 4

   Kibbeh backen

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Kibbeh auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten goldbraun backen.

Variationen

• •

  Gebratenes Kibbeh

• •

  Rohes Kibbeh

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen