Stegt Flæsk med Persillesovs (dänischer knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensauce)

Über dieses Rezept

Stegt Flæsk med Persillesovs ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als dänischer knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensauce. Dicke, knusprig gebratene Schweinebauchscheiben, serviert mit Salzkartoffeln und einer cremigen weißen Petersiliensauce.\n\nStegt flæsk med persillesovs gilt weithin als Dänemarks Nationalgericht und wurde in einer landesweiten Umfrage 2014 so gewählt. Dies spiegelt die lange Tradition des Landes wider, Schweinefleisch als Grundnahrungsmittel zu verwenden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack hat seine Wurzeln in der dänischen Hausmannskost und ist kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 800 gSchweinebauch(in 1 cm dicke Streifen schneiden)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELButter(für die Soße)
• 3 ELAllzweckmehl(für die Soße)
• 600 mlVollmilch(für die Soße)
• 1 Tassegehackte frische Petersilie(für die Soße)
• 800 gKartoffeln(gekocht, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch würzen

   Die Schweinebauchscheiben großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Schweinefleisch anbraten

   Die Schweinebauchscheiben in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, beginnend mit der Fettseite nach unten, insgesamt etwa 20 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief knusprig und goldbraun sind und viel Fett austritt.

3. 3

   Abtropfen lassen

   Geben Sie das knusprige Schweinefleisch zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.

4. 4

   Machen Sie die Mehlschwitze

   In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.

5. 5

   Bereiten Sie die Soße zu

   Unter ständigem Rühren nach und nach Milch einrühren und 8 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte, weiße Soße entsteht.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter die Soße rühren. Das knusprige Schweinefleisch mit Salzkartoffeln anrichten und die Petersiliensauce großzügig über die Kartoffeln löffeln.

Variationen

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  Sie müssen sich die Zeit nehmen, um die Sicherheit zu gewährleisten.

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  Servieren Sie es mit eingelegten Rüben als traditionellen, würzigen Kontrast zum reichhaltigen Schweinefleisch.

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  Die Klasik ist eine Dokumentation, die vor einigen Jahren noch nicht veröffentlicht wurde.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen