Smørrebrød med Rullepølse (Dänisches offenes Sandwich mit gewürztem Rollfleisch)
Roggenbrot mit dünnen, mit Kräutern gewürzten Scheiben vom Schweine- oder Kalbfleisch, ein klassisches dänisches belegtes Brot.
Über dieses Rezept
Smørrebrød med Rullepølse ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als dänisches offenes Sandwich mit gewürztem Rollfleisch. Roggenbrot mit dünnen, mit Kräutern gewürzten Scheiben vom Schweine- oder Kalbfleisch, ein klassisches dänisches offenes Sandwich.\n\nSmørrebrød ist eine jahrhundertealte dänische Tradition kunstvoll belegter offener Sandwiches auf dichtem Roggenbrot, wobei Rullepølse – ein Aufschnitt aus gerolltem, gewürztem und gepresstem Fleisch – einer der traditionellsten und beliebtesten Beläge ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der dänischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 4 Scheibendunkles dänisches Roggenbrot (rugbrød)
- 3 ELButter(aufgeweicht)
- 1Salatblatt pro Scheibe
- 200 gRullepølse (dänisch gewürztes Schweinefleisch) oder dünn geschnittener Aufschnitt
- 2 ELDänische Remouladensauce
- 1rote Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 ELgehackter frischer Schnittlauch
- 1Zitrone(in Spalten schneiden)
Anleitung
- 1
Das Brot mit Butter bestreichen
Jede Scheibe Roggenbrot bis zum Rand großzügig mit weicher Butter bestreichen.
- 2
Salat hinzufügen
Auf jede gebutterte Scheibe ein Salatblatt als Unterlage legen.
- 3
Das Fleisch schichten
Legen Sie dünne Scheiben Rullepølse oder Aufschnitt leicht überlappend auf den Salat.
- 4
Remoulade hinzufügen
Einen Streifen Remouladensauce über das Fleisch löffeln oder spritzen.
- 5
Garnieren
Mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln und einer Prise frischem Schnittlauch belegen.
- 6
Servieren
Sofort mit Zitronenschnitzen als Beilage servieren und wie bei Smørrebrød traditionell mit Messer und Gabel essen.
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Profi-Tipps
- →
Bis zum Rand des Brotes mit Butter bestreichen; Es handelt sich um eine funktionelle Schicht, die verhindert, dass der Roggen unter den Belägen durchnässt, und zwar nicht nur wegen des Geschmacks.
- →
Schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich, um eine traditionelle Präsentation zu erzielen und das Essen zu erleichtern.
- →
Der Sandviçler ist kurz vor dem Abspielen geöffnet.
Variationen
- •
In einem klassischen Danimark-Klassiker wird sie mit einem Klick auf den Bildschirm angezeigt.
- •
Bitte beachten Sie, dass der Inhalt des Geräts nicht korrekt ist.
- •
Eine vegetarische Variante verwendet statt Fleisch Eierscheiben und Kresse.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Smørrebrød ist eine jahrhundertealte dänische Tradition kunstvoll belegter offener Sandwiches auf dickem Roggenbrot, wobei Rullepølse – ein Aufschnitt aus gerolltem, gewürztem und gepresstem Fleisch – einer der traditionellsten und beliebtesten Beläge ist.
Häufig gestellte Fragen
¿Rullepølse'yi nerede bulabilirim?
Dänische und skandinavische Feinkostläden und Fachgeschäfte führen es; Ein gut gewürzter Aufschnitt wie ein gewürztes Schweinefleischbrötchen kann ersetzen, wenn er nicht verfügbar ist.
Ist das nicht der Fall?
Ein dichtes, dunkles dänisches Roggenbrot (Rugbrød) ist für den Charakter von Smørrebrød wesentlich; Andere dunkle, schäbige Roggensorten sind der beste Ersatz.
Haben Sie einen Nagel auf den Kopf geworfen?
Sie hat ihr Glück gebracht und ist der Meinung, dass sie ihr erstes Ziel erreicht hat.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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