Dänischer Æbleskiver (runde Pfannkuchen-Puffs)

Über dieses Rezept

Der dänische Æbleskiver ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als Round Pancake Puffs. Runde, flauschige Pfannkuchenbällchen, die in einer speziellen Pfanne mit Noppen gebacken, mit Puderzucker bestäubt und mit Marmelade serviert werden.\n\nÆbleskiver, wörtlich „Apfelscheiben“, obwohl sie heutzutage nur noch selten Äpfel enthalten, haben ihre Wurzeln in dänischen Hausbacktraditionen, die über Generationen zurückreichen, und werden traditionell in einer speziellen gusseisernen Pfanne mit abgerundeten Vertiefungen zubereitet, die von Familien weitergegeben werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Dänische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 300 gAllzweckmehl
• 1 ELZucker
• 1 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 3Eier(getrennt)
• 400 mlButtermilch
• 4 ELButter(geschmolzen, plus mehr für die Pfanne)
• 4 ELPuderzucker(dienen)
• 4 ELHimbeermarmelade(dienen)

Anleitung

1. 1

   Trockene Zutaten mischen

   Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren.

2. 2

   Nasse Zutaten mischen

   Eigelb, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen und dann unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Das Eiweiß aufschlagen

   Das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.

4. 4

   Die Pfanne erhitzen

   Eine æbleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und alles gut mit Butter bestreichen.

5. 5

   Koch

   Füllen Sie jede Mulde zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Sobald sich Blasen bilden und die Ränder fest geworden sind, drehen Sie jeden Blätterteig mit einem Spieß oder einer Gabel um eine Vierteldrehung, sodass der ungekochte Teig in die Pfanne fließen kann.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Rotieren Sie etwa jede Minute weiter, bis jeder Blätterteig vollständig rund und rundherum goldbraun ist, insgesamt etwa 6 bis 8 Minuten. Mit Puderzucker und Marmelade bestäubt servieren.

Variationen

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  Sie haben die Möglichkeit, sich die Zeit zu nehmen, in der sie sich mit der Zeit beschäftigt hat, oder die Zeit, in der sie sich auf die Reise begibt.

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  Es ist nicht möglich, dass Sie sich die Zeit nehmen, um den Fehler zu beheben.

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  Mit einer Prise Zimtzucker anstelle von normalem Puderzucker servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen