Kiribath (Kokosmilchreis) aus Sri Lanka

Über dieses Rezept

Kiribath aus Sri Lanka ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als Kokosmilchreis. Cremiger Reis in Kokosmilch gekocht, bis er dick und fest ist, in Rauten geschnitten und mit Lunu Miris Chili Sambol serviert.\n\nKiribath, was „Milchreis“ bedeutet, hat in Sri Lanka eine tiefe kulturelle Bedeutung und wird traditionell zu glückverheißenden Anlässen wie Neujahrsfeiern, Hochzeiten und der ersten Mahlzeit wichtiger Meilensteine gegessen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Heimat verwurzelt ist Kochen, kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 300 gKurzkorn- oder Mittelkornreis(gespült)
• 500 mlWasser
• 400 mlKokosmilch
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5rote Zwiebel(fein gewürfelt, für Lunu Miris)
• 3 ELChiliflocken(für lunu miris)
• 1 ELLimettensaft(für lunu miris)
• 1 TLfeines Meersalz(für lunu miris)

Anleitung

1. 1

   Den Reis kochen

   Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgesogen ist.

2. 2

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch und Salz einrühren und ohne Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 10 bis 12 Minuten weiterkochen, bis eine sehr dicke und cremige Masse entsteht.

3. 3

   Den Reis anrichten

   Gießen Sie die eingedickte Reismischung in eine flache Schüssel oder ein Tablett und drücken Sie sie mit einem feuchten Spatel fest und gleichmäßig an.

4. 4

   Abkühlen lassen und schneiden

   Lassen Sie es mindestens 20 Minuten abkühlen und fest werden und schneiden Sie es dann in Rautenformen, der traditionellen Aufmachung.

5. 5

   Machen Sie die Lunu Miris

   Gewürfelte Zwiebeln, Chiliflocken, Limettensaft und Salz zu einem groben, würzigen Relish verrühren.

6. 6

   Servieren

   Servieren Sie die Kiribath-Diamanten bei Zimmertemperatur mit Lunu Miris als Beilage.

Variationen

• •

  Für eine süßere Frühstückspräsentation mit Jaggery (Palmzucker) und Banane servieren.

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  Dies ist der Grund, warum Sie nichts dagegen tun müssen.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Mühe machen müssen, den Service zu nutzen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen