Stroopwafels (holländische Karamell-Waffelkekse)

Über dieses Rezept

Stroopwafels sind ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als Dutch Caramel Waffle Cookies. Zwei dünne, knusprige Waffelscheiben, die um eine zähe Karamellsirup-Füllung gelegt sind und traditionell über einem heißen Getränk erwärmt werden.\n\nStroopwafels haben ihren Ursprung im späten 18. Jahrhundert in Gouda und wurden Berichten zufolge von Bäckern erfunden, die mit Sirup gesüßte Semmelbröselreste verwendeten. Sie sind auch heute noch eines der bekanntesten Exportgüter der Niederlande.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der niederländischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 14

• 300 gAllzweckmehl
• 10 gInstanthefe
• 50 gZucker
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 150 gButter(geschmolzen, plus mehr für das Eisen)
• 1Ei
• 100 mlwarmes Wasser
• 300 gdunkelbrauner Zucker(zum Befüllen)
• 150 gungesalzene Butter(zum Befüllen)
• 150 ggoldener Sirup oder heller Maissirup(zum Befüllen)
• 1 TLgemahlener Zimt(zum Befüllen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, geschmolzene Butter, Ei und warmes Wasser hinzufügen und 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Braunen Zucker, Butter, Sirup und Zimt bei schwacher Hitze schmelzen und rühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht. warm halten.

3. 3

   Den Teig portionieren

   Teilen Sie den aufgegangenen Teig in kleine Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs.

4. 4

   Im Eisen kochen

   Backen Sie jede Kugel in einem heißen, leicht gebutterten Waffel-/Stroopwafeleisen etwa 90 Sekunden lang, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist.

5. 5

   Teilen und füllen

   Schneiden Sie jede noch heiße Waffel mit einem scharfen Messer vorsichtig horizontal in zwei Hälften und verteilen Sie dann die warme Karamellfüllung auf der unteren Hälfte.

6. 6

   Zusammenbauen

   Mit der anderen Hälfte die Füllung belegen, leicht andrücken und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Erwärmen Sie die Füllung erneut, wenn sie zu fest wird, um sie zu verteilen.

Variationen

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  Das Ergebnis ist ein beeindruckendes Profil, das Ihnen viel Spaß macht.

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  Einige moderne Versionen tauchen die Hälfte jeder fertigen Stroopwafel in geschmolzene Schokolade.

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  Sevilla war in den Niederlanden mit der Waffeleisen beschäftigt, als sie auf der Finca saßen und die Stadt noch weiter ausbauen musste.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen