Schichten gekochter Nudelblätter, mit Butter und Käse zu einem reichhaltigen, zarten Auflauf gebacken, dem köstlichen georgischen Gebäck, das als Achma bekannt ist.
Achma, manchmal auch georgische Lasagne genannt, ist ein reichhaltiges gebackenes Gericht aus der Region Abchasien, das aus Schichten dünner Nudeln oder Teigplatten besteht, die großzügig mit Butter und Käse abgewechselt werden, und so lange gebacken wird, bis die Oberseite goldbraun wird und die Schichten im Inneren zu einer weichen, fast puddingartigen Konsistenz verschmelzen, anstatt deutlich voneinander getrennt zu bleiben, wie es bei italienischer Lasagne der Fall ist. Es handelt sich um ein Gericht, das nur für Feierlichkeiten und Gäste bestimmt ist, da die Zubereitung sehr reichhaltig und arbeitsintensiv ist. Die Blätter werden in der Regel vor dem Schichten kurz gekocht, ein Schritt, der sie weich genug macht, um beim Backen die charakteristische weiche, zusammenhängende Textur zu erhalten, die sich deutlich vom direkten Backen roher Nudelblätter unterscheidet. Sulguni-Käse, salzig und dehnbar, wird zusammen mit Butterstückchen großzügig zwischen jede Schicht gerieben, sodass das fertige Gericht reichhaltig genug ist, dass eine kleine Portion ausreicht. Das Backen von Achma erfordert Geduld: genug Zeit im Ofen, damit die obere Schicht tiefgolden und leicht knusprig wird, während die inneren Schichten weich und mit Käse beladen bleiben. In Quadrate geschnitten und warm serviert, wird Achma aufgrund seiner Reichhaltigkeit eher als gelegentlicher Genuss denn als Alltagsgericht geschätzt.
Dient 8
Kochen Sie die Lasagne oder Nudelblätter in Salzwasser etwa 4 Minuten lang, bis sie gerade weich sind, lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie flach hin, um sie leicht abzukühlen.
Eine Auflaufform großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Legen Sie eine Schicht Nudelblätter darauf, bestreichen Sie sie mit Butter und bestreuen Sie sie mit einer Schicht geriebenem Käse.
Schichten Sie weiterhin Nudeln, Butter und Käse auf und drücken Sie jede Schicht leicht an, bis Sie die meisten Zutaten aufgebraucht haben. Behalten Sie etwas Butter und Käse für die Oberseite bei.
Streben Sie mindestens 6 bis 8 Schichten an – je mehr Schichten, desto mehr entwickelt sich beim Backen die klassische weiche, zusammenhängende Achma-Textur.
Gießen Sie die geschlagenen Eier und die restliche geschmolzene Butter gleichmäßig über die oberste Schicht und bestreuen Sie sie dann mit dem restlichen Käse.
Bei 180 °C (350 °F) 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist und die Schichten zu einem weichen, reichhaltigen Auflauf verschmolzen sind.
Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Quadrate schneiden, damit es beim Servieren zusammenhält.
Çok sayıda katman kullanın; Ince, çok sayıda makarna, tereyağı ve peynir katmanı, achma'ya kendine özgü yumuşak, erimiş dokusunu birkaç kalın katmandan daha iyi verir.
Pişen açmayı 10 dakika dinlendirmeyi atlamayın; Çok erken kesmek katmanların plaka üzerinde kaymasına neden olur.
Nachdem Sie den Schnitt mit Mozzarella und Tuzlu beendet haben, können Sie sie kombinieren, die Lezzetine in den Ofen stecken und sie in den Ofen stecken.
Das bedeutet, dass die Version nicht mehr verfügbar ist, da das Gerät nicht mehr verfügbar ist.
Daha Geleneksel bir ev yapımı version için mağazadan sın alınan makarna yerine taze, ince haddelenmiş hamur tabakaları kullanın.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu beschädigen.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Erhitzen Sie einzelne Portionen abgedeckt in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind, da die Fülle dazu führen kann, dass sie austrocknen, wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden.
Achma stammt aus Abchasien im Nordwesten Georgiens und gilt als eines der reichhaltigsten und arbeitsintensivsten georgischen Backgerichte, das traditionell besonderen Anlässen und Gastmahlzeiten vorbehalten ist und nicht der alltäglichen Küche.
Die italienische Lazanyasıyla katmanlı bir makarna yapısını paylaşıyor ancak achma, her katmanın arasında domates veya et sosu yerine peynir ve tereyağı kullanıyor ve çok daha yumuşak, daha zengin, daha muhallebi benzeri bir dokuya dönüşüyor.
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Pro Portion (260g) · 8 Portionen insgesamt
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