Georgisches Pkhali (Walnuss-Spinat-Gemüsepastete)

Über dieses Rezept

Georgisches Pkhali ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als Walnuss-Spinat-Gemüsepastete. Blanchierter Spinat oder anderes Gemüse, fein gehackt und mit gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Essig zu einem dichten, herzhaften Aufstrich verbunden.\n\nPkhali ist eine grundlegende georgische Vorspeise, die normalerweise aus einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Spinat, Rübengrün oder Kohl hergestellt wird und mit der beliebten gemahlenen Walnusspaste des Landes verbunden und traditionell mit Granatapfelkernen garniert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das sich allein schon lohnt: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 600 gfrischer Spinat(blanchiert und trocken ausgedrückt)
• 150 ggemahlene Walnüsse
• 4Knoblauchzehen
• 2 ELWeißweinessig
• 1 TLKhmeli Suneli
• 0.5 TLChiliflocken
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander
• 3 ELGranatapfelkerne(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Den Spinat blanchieren

   Den Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen, abkühlen lassen und so viel überschüssiges Wasser wie möglich ausdrücken.

2. 2

   Fein hacken

   Den gut abgetropften Spinat fein hacken.

3. 3

   Machen Sie die Walnusspaste

   Gemahlene Walnüsse, Knoblauch, Essig, Khmeli Suneli, Chiliflocken und Salz zu einer dicken Paste vermischen oder zerstampfen.

4. 4

   Kombinieren

   Mischen Sie die Walnusspaste gründlich mit dem gehackten Spinat und dem Koriander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. 5

   Chillen

   Mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen.

6. 6

   Formen und servieren

   Zu kleinen Kugeln oder Häufchen formen, großzügig mit Granatapfelkernen garnieren und kalt oder bei Zimmertemperatur mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Die klassische Musik ist in Spanisch gehalten, und Lahana hat ihre Lieblingsmusik geschrieben; Ihr Vater war begeistert und hatte eine lange Zeit damit verbracht.

• •

  Sie müssen sich die Zeit nehmen, um den Fehler zu beheben.

• •

  Formen Sie daraus einzelne kleine Kugeln für eine elegante Präsentation auf einer Vorspeisenplatte.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen