Gebackene Ziti mit geröstetem Gemüse und gerösteten Sesam-Semmelbröseln

Über dieses Rezept

Gebackene Ziti sind ein süditalienisch-amerikanischer Klassiker, der auf Ricotta, Mozzarella und einer guten Tomatensauce basiert und zusammen mit Röhrennudeln gebacken wird, bis sie sprudeln und fest werden. Bei dieser Variante wird geröstetes Gemüse untergehoben – eine echte italienische Intuition bei der Verwendung der Ernte – und zum Abschluss ein knuspriges Semmelbrösel-Topping gegeben, das durch geröstete Sesamkörner eine ungewöhnliche, aber angenehme Knusprigkeit erhält. Die Nudeln werden fast al dente gekocht, da sie im Ofen weitergaren, die Soße aufsaugen und fester werden, anstatt zu Brei zu werden. Mit Ei und Parmesan vermischter Ricotta sorgt während des Backens für eine cremige Fülle, während geröstete Zucchini, Auberginen und Paprika für eine Textur und Süße sorgen, die eine einfache Fleischsauce nicht bieten würde. Der Semmelbrösel-Sesam-Topping, der separat geröstet wird, bevor er darüber verteilt wird, verleiht dem fertigen Auflauf eine echte Knusprigkeit, die im Kontrast zum weichen, käsigen Inneren steht – die Art von Strukturkontrast, der dafür sorgt, dass ein Auflauf nicht nur scharf und käsig, sondern fertig schmeckt.

Zutaten

Dient 6

• 450 gZiti- oder Penne-Nudeln
• 1Zucchini(gewürfelt)
• 1Aubergine(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 1 jar (24oz)Marinara-Sauce
• 1.5 TassenRicotta-Käse
• 1großes Ei
• 2 Tassengeriebener Mozzarella(geteilt)
• 0.5 Tassegeriebener Parmesan(geteilt)
• 0.5 TasseSemmelbrösel
• 2 ELSesamsamen
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELfrisches Basilikum(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse anrösten

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Zucchini, Aubergine und Paprika mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen. In einer Blechpfanne 20–25 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

2. 2

   Kochen Sie die Nudeln

   Kochen Sie die Nudeln in gut gesalzenem Wasser 2 Minuten schneller als in der Packungsanleitung für al dente, da sie sonst im Ofen fertig garen. Abfluss.

3. 3

   Ricotta-Füllung vermischen

   In einer Schüssel Ricotta, Ei, die Hälfte des Parmesans und eine Prise Salz glatt rühren.

4. 4

   Den Auflauf vermengen

   Ofen auf 190 °C (375 °F) reduzieren. In einer großen Schüssel die Nudeln mit Marinara-Sauce, geröstetem Gemüse, Ricotta-Mischung und der Hälfte des Mozzarella vermengen.

5. 5

   Zusammenbauen

   In eine Auflaufform geben. Mit restlichem Mozzarella und Parmesan belegen.

6. 6

   Den Belag zubereiten

   Semmelbrösel, Sesamkörner und die restlichen 2 EL Olivenöl vermischen. Gleichmäßig darüber verteilen.

7. 7

   Backen

   25–30 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren frischen Basilikum darüber streuen.

Variationen

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  Fügen Sie der Soße gekochte italienische Wurst oder Rinderhackfleisch hinzu, um eine herzhaftere, fleischbasierte Variante zu erhalten.

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  Verwenden Sie geräucherten Mozzarella anstelle von normalem Mozzarella, um einen intensiveren, rauchigeren Geschmack zu erzielen.

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  Tauschen Sie das geröstete Gemüse in den kälteren Monaten gegen sautierte Pilze und Spinat.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im Ofen bei 175 °C (350 °F) erhitzen, damit der Belag knusprig bleibt; Es lässt sich auch ungebacken bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen