Italienische Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Gorgonzola

Über dieses Rezept

Diese Torte basiert auf der klassischen italienischen Kombination aus süßen karamellisierten Zwiebeln und scharfem Blauschimmelkäse, einer Kombination, die in regionalen Gerichten in ganz Norditalien zu finden ist, wo Gorgonzola hergestellt wird. In dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln werden bei niedriger Temperatur langsam gegart, bis sie tief goldgelb und marmeladig sind, auf dem Blätterteig verteilt und vor dem Backen mit zerkrümeltem Gorgonzola bestreut, bis der Teig aufgeht und tief golden wird. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Zwiebeln wirklich zu karamellisieren – sie nicht nur weich zu machen, sondern sie 30–40 Minuten lang bei schwacher Hitze zu kochen und dabei gelegentlich umzurühren, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe annehmen und eher süß als scharf schmecken. Bei hoher Hitze geröstete Zwiebeln werden ungleichmäßig braun und schmecken bitter, anstatt die süße, marmeladige Qualität zu erreichen, die die Torte zum Erfolg bringt. Diese Torte wird gebacken, bis der Teig knusprig und goldbraun ist und der Käse in den Zwiebeln geschmolzen ist. Sie ist einfach genug für einen Abend unter der Woche, aber elegant genug für Gäste. Am besten wird sie leicht warm serviert, damit der Gorgonzola weich und der Teig knusprig bleibt.

Zutaten

Dient 4

• 4 largeZwiebeln(dünn geschnitten)
• 3 tbspButter
• 1 tbspOlivenöl
• 1 tspSalz
• 1 tbspBalsamico-Essig
• 1 sheetBlätterteig(aufgetaut)
• 150 gGorgonzola(zerbröckelt)
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
• 1 tbspfrische Thymianblätter
• 2 tbspWalnüsse(gehackt, optional)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebeln karamellisieren

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten kochen, bis die Masse goldbraun und cremig ist.

2. 2

   Ablöschen

   Während der letzten 2 Minuten des Kochens Balsamico-Essig einrühren und alle gebräunten Stücke abkratzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Bereiten Sie den Teig vor

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und etwa 2 cm vom Rand entfernt einen Rand einschneiden, ohne ihn ganz durchzuschneiden.

4. 4

   Zusammenbauen

   Karamellisierte Zwiebeln innerhalb des eingekerbten Randes verteilen. Mit zerbröckeltem Gorgonzola bestreuen und Thymianblätter darüberstreuen.

5. 5

   Eier waschen und backen

   Den Teigrand mit Ei bestreichen. 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgebläht und tiefgolden ist.

6. 6

   Servieren

   Bei Bedarf mit Walnüssen bestreuen, in Scheiben schneiden und warm servieren.

Variationen

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  Daha hafif, daha keskin bir tat için Gorgonzola yerine keçi peyniri kullanın.

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  Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir version için çıtır panceta o prosciutto ekleyin.

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  Ich bin der Meinung, dass die Parteien sich nicht um die Arbeit kümmern müssen, bevor sie sich um die Arbeit kümmern.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten lang erhitzen, damit der Teig wieder knusprig wird. Vermeiden Sie die Verwendung in der Mikrowelle, da die Kruste sonst matschig wird.

Häufig gestellte Fragen