Japanische Yuzu-Ingwer-Panna Cotta unter der Woche

Über dieses Rezept

Dieses Dessert verwendet Yuzu, eine der beliebtesten Zitrusfrüchte der japanischen Küche, die für ihr blumiges, leicht bitteres Aroma geschätzt wird, das schärfer als Zitrone und runder als Limette ist. In Kombination mit frischem Ingwer, der in die Sahne eingelegt ist, ergibt es ein Dessert, das eher leicht als süßlich ist – eine gute Ergänzung für ein reichhaltiges Abendessen unter der Woche. Da Panna Cotta mit Gelatine und nicht mit Eiern fest wird, ist es ein unkompliziertes Dessert zum Vorbereiten: Mischen, abseihen, abkühlen lassen und fertig. Der Ingwer wird vor dem Abseihen in der warmen Sahne eingeweicht, so dass die fertige Vanillesoße ihre Wärme ohne faserige Textur erhält. Wenn Sie keine frische Yuzu finden, funktioniert auch Yuzu-Saft in Flaschen (in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich) und wird von den meisten japanischen Hobbyköchen ohnehin außerhalb der Zitrussaison verwendet.

Zutaten

Dient 6

• 2 Tassenschwere Sahne
• 0.5 TasseVollmilch
• 0.33 TasseZucker
• 1 ELfrischer Ingwer(in Scheiben geschnitten)
• 2 TLGelatinepulver
• 3 ELkaltes Wasser
• 3 ELYuzu-Saft(frisch oder abgefüllt)
• 1 TLYuzu oder Zitronenschale(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Gelatine aufkochen

   Gelatine in einer kleinen Schüssel über kaltes Wasser streuen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schwammig ist.

2. 2

   Die Sahne einweichen

   Sahne, Milch, Zucker und Ingwerscheiben in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampfen und nicht kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Abseihen und auflösen

   Den Ingwer abseihen. Erwärmen Sie die Sahne noch einmal kurz, falls sie zu stark abgekühlt ist, und schlagen Sie dann die aufgeblühte Gelatine unter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Fügen Sie die Yuzu hinzu

   Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen und rühren Sie dann den Yuzu-Saft hinein.

   Wenn Sie zu heiße Zitrusfrüchte hinzufügen, kann dies dazu führen, dass sich die Sahne leicht löst.

5. 5

   Set

   In 6 kleine Gläser oder Auflaufförmchen füllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.

6. 6

   Servieren

   Kurz vor dem Servieren mit etwas Yuzu oder Zitronenschale garnieren.

Variationen

• •

  Tauschen Sie Yuzu gegen eine Mischung aus Limetten- und Grapefruitsaft, falls diese nicht verfügbar ist.

• •

  Es ist nicht einfach, ein Matcha-Getränk zu trinken.

• •

  Verwenden Sie Kokoscreme anstelle der Hälfte der Milchprodukte, um eine leichtere Version mit Milchprodukten zu erhalten.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Panna Cotta lässt sich nicht gut einfrieren, da die Konsistenz nach dem Auftauen körnig wird.

Häufig gestellte Fragen