Malaysischer Hähnchenburger mit Satay-Gewürzen und Minzjoghurt

Über dieses Rezept

Satay, aufgespießtes und gegrilltes Fleisch, mariniert in einer Paste aus Kurkuma und Zitronengras und serviert mit Erdnusssauce, ist eines der bekanntesten Streetfoods Malaysias und findet sich auf Nachtmärkten und an Mamak-Ständen im ganzen Land. Dieser Burger verwendet dieselbe Saté-Marinade, Kurkuma, Koriander, Zitronengras und einen Hauch Zucker und mischt sie direkt in ein gemahlenes Hähnchen-Patty, wodurch das Geschmacksprofil in einem anderen Format sofort erkennbar bleibt. Die Marinade braucht mindestens 20 bis 30 Minuten, um in das Hackfleisch einzuarbeiten, damit sich Kurkuma und Aromastoffe gleichmäßig verteilen und nicht fleckig schmecken. Guter Saibling auf dem Patty, egal ob gegrillt oder in der Pfanne angebraten, erinnert an die rauchigen, leicht geschwärzten Ränder, die ein richtiges, über offener Holzkohle gegartes Satay ausmachen. Eine Minz-Joghurt-Sauce, kühlend und kräuterig, ersetzt hier die traditionelle Erdnusssauce für einen leichteren, helleren Abgang, obwohl eine klassische Erdnusssauce eine köstliche traditionelle Alternative für alle bleibt, die das volle authentische Saté-Erlebnis genießen möchten.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggemahlenes Huhn
• 2 TLgemahlener Kurkuma
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 ELZitronengras(fein gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELbrauner Zucker
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 1 TasseNaturjoghurt
• 0.33 Tassefrische Minzblätter(fein gehackt)
• 2 ELPflanzenöl
• 4Burgerbrötchen

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   Gemahlenes Hühnchen, Kurkuma, Koriander, Zitronengras, Knoblauch, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen und zu 4 Pastetchen formen.

2. 2

   Marinieren

   Abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen.

3. 3

   Machen Sie die Minz-Joghurt-Sauce

   Joghurt mit gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren. Beiseite stellen.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite, bis sie gut verkohlt und bei 74 °C (165 °F) durchgegart sind.

5. 5

   Zusammenbauen

   Toasten Sie die Brötchen und formen Sie dann mit dem Patty und einem großzügigen Löffel Minz-Joghurt-Sauce Burger. Sofort servieren.

Variationen

• •

  Bereiten Sie für die traditionellere Satay-Paarung eine klassische Erdnusssauce anstelle von Minzjoghurt zu.

• •

  Verwenden Sie Rinder- oder Schweinehackfleisch anstelle von Hühnchen, um einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz zu erzielen.

• •

  Wenn Sie den Tisch verlassen, müssen Sie ihn mit einem Salat aus dem Ofen spülen.

Lagerung

Gekochte Pastetchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen; Die Minz-Joghurt-Sauce ist separat bis zu 3 Tage haltbar.

Häufig gestellte Fragen