Gegrillter Mais, bestrichen mit nussiger brauner Butter, Mayonnaise und Chili, abgerundet mit Cotija und Limette für klassisches Elote.
Elote ist Mexikos ikonischer gegrillter Maiskolben, der traditionell mit einer Mischung aus Mayonnaise oder Crema, Chilipulver, Limette und zerbröckeltem Cotija-Käse bestrichen wird und auf Straßenkarren verkauft wird, wobei der Mais am Stiel oder vom Maiskolben in einer Tasse als Esquites serviert wird. Das Anbräunen der Butter vor dem Mischen mit der Mayonnaise ist kein Klassiker, aber es verleiht dem Gericht eine nussige Tiefe, die gut mit der Kohle des gegrillten Mais und dem scharfen Geschmack des Cotija harmoniert. Das direkte Grillen des Mais über offenem Feuer oder heißen Kohlen, bis die Körner stellenweise leicht schwarz werden, verleiht Elote seinen rauchigen Grundgeschmack, den gekochter Mais nicht nachbilden kann. Die Mayonnaise-Crema-Mischung wird großzügig aufgetragen, solange der Mais noch heiß ist, und verschmilzt leicht mit den Körnern, so dass jeder Bissen einen reichhaltigen, würzigen Überzug erhält und nicht ein trockener, glatter Maiskolben. Eine kräftige Prise Chilipulver und ein Spritzer frische Limette kurz vor dem Servieren runden das Gericht ab, und das Ganze wird am besten sofort mit dem Mais in der Hand gegessen, so wie er auf Märkten und an Straßenecken in ganz Mexiko verkauft wird.
Dient 4
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht (4–5 Minuten). Etwas abkühlen lassen.
Gebräunte Butter mit Mayonnaise, Crema und der Hälfte des Limettensafts glatt rühren.
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Grillen Sie den Mais unter Wenden alle 2–3 Minuten, bis er stellenweise verkohlt und überall zart ist (ca. 12–15 Minuten).
Während der Mais noch heiß ist, großzügig mit der gebräunten Butter-Mayo-Mischung bestreichen.
Den Mais in Cotija-Käse wälzen, mit Chilipulver bestäuben und mit Koriander belegen. Mit restlichem Limettensaft oder Limettenspalten servieren.
Tereyağını kızarırken yakından izleyin; renk almaya başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık hale gelir.
Ich habe noch keine Ahnung, wie lange es dauerte, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.
Sos hala yapışkanken cotija peynirini mısırın üzerine bastırın, böylece eşit şekilde yapışır.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie einen Service benötigen oder nicht.
Klasik keskin baharatlı lezzet için sade biber tozu yerine tajin baharatını kullanın.
Sadece Mayonez y krema kullanarak daha hızlı, daha geleneksel bir version için kızartılmış tereyağı adımını atlayın.
Am besten frisch vom Grill essen; Übrig gebliebene Kerne können vom Kolben abgeschnitten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer heißen Pfanne mit etwas Butter wieder erhitzt werden.
Elote ist ein beliebtes mexikanisches Streetfood, das von als Eloteros bekannten Händlern verkauft wird und traditionell mit Mayonnaise oder Crema, Chilipulver, Limette und Cotija-Käse belegt ist, wobei es im ganzen Land regionale Variationen gibt.
Der Klang von Benzer (das heißt, es ist noch nicht so lange her), während er sich in der Luft befindet, bis er durch die Luft strömt, bis er wieder herauskommt.
Beyaz peynir o parmesano, benzer bir tuzlu, ufalanan doku sunan makul ikameler olarak çalışır.
Muhtemelen çok yüksek ateşte pişirilmiş o gözetimsiz bırakılmıştır; Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, ist dies nicht der Fall.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
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