Ein knusprig gehackter Salat aus Römersalat, Mais und schwarzen Bohnen, geschwenkt in einem rauchigen, gerösteten Poblano-Dressing.
Dieser Salat basiert auf der klassischen mexikanischen Technik, Poblano-Chilis zu rösten, bis ihre Schale Blasen bildet und verkohlt, und dann das rauchige Fruchtfleisch zu einem cremigen Dressing zu vermischen – eine Methode, die häufiger für Rajas- oder Chili-Relleno-Füllungen verwendet wird und hier stattdessen auf einen frisch gehackten Salat angewendet wird. Römersalat, Mais, schwarze Bohnen und Cotija-Käse verleihen dem Salat seine Knusprigkeit und Substanz, während das geröstete Chili-Dressing alles mit echter Tiefe und nicht mit einer generischen Vinaigrette verbindet. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Poblanos richtig zu rösten – direkt über einer Gasflamme, unter einem Grill oder auf einem heißen Grill, bis die Haut überall schwarz wird, und sie dann in einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten lang zu dämpfen, damit die Haut leicht abrutscht. Das Weglassen des Dampfschritts erschwert das Schälen erheblich und hinterlässt bittere, verkohlte Hautreste im Dressing. Dieser Salat wird als herzhafte Beilage oder leichte Hauptspeise mit gegrilltem Hühnchen oder Garnelen serviert und zeigt, wie geröstete Chilis sowohl als Gemüsekomponente als auch als Rückgrat eines wirklich aromatischen Dressings eine doppelte Funktion erfüllen können.
Dient 4
Poblanos direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill grillen und dabei häufig wenden, bis sie rundum schwarz sind, etwa 8–10 Minuten.
Verkohlte Poblanos 10 Minuten lang in eine abgedeckte Schüssel geben, dann die geschwärzte Haut abziehen, Kerne und Stiele entfernen.
Die gerösteten Poblanos mit Sauerrahm, Buttermilch, Knoblauch, Limettensaft und Salz glatt rühren.
In einer großen Schüssel Römersalat, Mais, schwarze Bohnen und Tomaten vermischen.
Den Salat mit dem gerösteten Chili-Dressing vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Kurz vor dem Servieren mit Cotija-Käse, Koriander und gewürfelter Avocado belegen.
10 Tage nach dem Einschalten des Geräts; Aber, cildi gevşetir, böylece yırtılma und yapışma yerine kolayca soyulur.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie die gewünschte Zeit erreicht haben.
Der Service wurde mit einem Anruf abgeschlossen, der sich mit der Zeit oder dem Wetter beschäftigte.
Es ist nicht einfach, dass Sie sich die Mühe machen, die Zeit zu verlieren, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Daha baharatlı, daha keskin bir sos için poblanos yerine jalapeños kullanın.
Es ist nicht einfach, das Fresko zu öffnen oder zu öffnen.
In einem verschlossenen Glas ist das Dressing gekühlt bis zu 5 Tage haltbar. Stellen Sie den Salat jedes Mal frisch zusammen, da der Salat nach dem Anrichten schnell zusammenfällt.
Das Rösten und Schälen von Chilischoten (eine Technik namens „Rajas“, bei der das Fleisch in Streifen geschnitten wird) ist grundlegend für die mexikanische Küche und geht auf die vorspanische Verwendung von Chilischoten als Würz- und Konservierungsmethode zurück, die später nach der Einführung von Milchprodukten durch die spanischen Kolonialherren zu cremigen Dressings und Saucen vermischt wurden.
Inklusive, Konservieren Sie den Inhalt, bevor Sie ihn einfrieren, und lassen Sie ihn nicht einfrieren.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich dafür entscheiden können oder nicht. buharda pişirdikten sonra bunları iyice soyduğunuzdan emin olun.
Sosu, ich bin sicher, dass ich mich umgedreht habe und mich umgedreht habe, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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