Ein stark gewürztes marokkanisches Lammgericht, langsam gegart mit Honig, Rosinen und gerösteten Mandeln, das traditionell zum Eid al-Adha-Fest serviert wird.
Mrouzia ist eines der festlichsten Gerichte Marokkos und wird traditionell während Eid al-Adha aus dem Fleisch des rituellen Opfers zubereitet und auf niedriger Stufe und langsam gegart, bis das Lamm so zart ist, dass es fast vom Knochen fällt. Das Gericht basiert stark auf Ras el Hanout, Marokkos charakteristischer Gewürzmischung aus Dutzenden warmen Gewürzen, kombiniert mit Honig und Rosinen, um eine Sauce zu kreieren, die gleichzeitig herzhaft, süß und tief aromatisch ist. Im Gegensatz zu vielen Tajine-Gerichten, die ziemlich flüssig serviert werden, wird Mrouzia so lange eingekocht, bis die Soße eine glänzende, fast karamellisierte Schicht auf dem Fleisch bildet, abgerundet mit einer großzügigen Streuung gerösteter Mandeln, die dem weichen Lammfleisch ein knuspriges Aroma verleihen.
Dient 4
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Lammfleischstücke von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im selben Topf kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch, Ras el Hanout, Ingwer und Zimt hinzufügen und 1 Minute lang umrühren.
Geben Sie das Lammfleisch mit Wasser und Salz wieder in den Topf. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Temperatur 90 Minuten garen, bis es sehr zart ist.
Rosinen und Honig einrühren und dann ohne Deckel 25–30 Minuten weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und glänzt.
Während die Soße reduziert wird, häufiger umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Mit etwas Zimt bestäuben und kurz vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Heiß mit warmem Brot oder einfachem Couscous servieren, um die reichhaltige, süße Sauce aufzusaugen.
Balı eklemeden önce kuzuyu gerçekten parçalanacak kadar uzun süre pişirin - bu yemek sabrınızı ödüllendirir.
Son indirgeme aşamasında sık sık karıştırın; Bal bazlı sos, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin dibine yapışabilir ve yanabilir.
Der Service des Bademeisters dauerte bis zu 10 Minuten, bis die Wartung abgeschlossen war.
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Sonuna bütün hat yumurtaların eklendiği versiyonu özellikle bayramlarda servis edilir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Am nächsten Tag intensiviert sich der Geschmack deutlich. Erhitzen Sie die Sauce vorsichtig auf dem Herd und rühren Sie dabei häufig um, da die Sauce beim Erhitzen kleben bleiben kann.
Mrouzia wird traditionell mit Eid al-Adha in Marokko in Verbindung gebracht, wenn Familien das frisch geopferte Lamm mit allen Teilen des Tieres zubereiten. Die lange Garzeit und die reichhaltige Würze des Gerichts spiegeln seinen Status als Zubereitung für besondere Anlässe und nicht als Alltagsgericht wider.
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Tarçın, kimyon, zencefil, karabiner and bir utam hindistan cevizi karışımı karışıma yakındır, ancak tam denge farklılık gösterecektir.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob es Ihnen gut geht und dass Sie sich nicht wohl fühlen, weil Sie es nicht geschafft haben, es zu kaufen. ısıyı kısın y birkaç dakikada bir karıştırın.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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