Reis mit Hühnchen-Tajine-Topper (Reisschüssel nach marokkanischer Art)
Mit Safran duftender Reis, garniert mit eingelegtem Zitronenhähnchen und karamellisierten Zwiebeln – eine schnelle Möglichkeit, Tajine-Geschmack über Reis zu genießen.
Über dieses Rezept
Während Marokkaner traditionell Tajine mit Brot essen, bringt diese Reisschüssel die gleichen Aromen von eingelegtem Zitronen- und Oliven-Schmorhuhn in ein schnelleres Mittagessen mit lockerem Safranreis. Hähnchenschenkel werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Prise Safran zart geschmort und dann mit eingemachter Zitronenschale und grünen Oliven für den salzigen, blumigen Geschmack verfeinert, der die marokkanische Hühnchen-Tajine ausmacht. Serviert mit einem Löffel über Reis und nicht im Tajine-Topf aus Ton selbst, ist dies eine praktische Alltagsversion eines Gerichts, das normalerweise der langsamen Freitagsküche vorbehalten ist, wobei der wesentliche Geschmack erhalten bleibt und die Zeit halbiert wird.
Zutaten
Dient 4
- 2 TassenBasmatireis(gespült)
- 1 PriseSafranfäden
- 3.5 TassenWasser(für Reis)
- 1 TLSalz(für Reis)
- 600 gHähnchenschenkel(mit Knochen)
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 TLgemahlener Ingwer
- 1/2 TLKurkuma
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 TassenHühnerbrühe
- 1eingelegte Zitrone(Nur die Schwarte, in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tassegrüne Oliven
- 2 ELgehackter Koriander(zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Den Reis kochen
Safran in 2 Esslöffeln Wasser einweichen, dann den Reis mit dem restlichen Wasser, der Safranflüssigkeit und dem Salz etwa 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
- 2
Das Hähnchen anbraten
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten insgesamt etwa 8 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
- 3
Bereiten Sie die Soße zu
Zwiebeln in derselben Pfanne etwa 10 Minuten lang weich und goldbraun braten, dann Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen.
- 4
Hähnchen schmoren
Das Hähnchen mit der Brühe wieder in die Pfanne geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 5
Fertig
Eingelegte Zitronenschale und Oliven einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um die Sauce leicht anzudicken.
Wenn Sie eine mildere Salzigkeit bevorzugen, spülen Sie die eingelegte Zitronenschale kurz ab.
- 6
Servieren
Das Hähnchen und die Soße über den mit Koriander garnierten Safranreis geben.
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Profi-Tipps
- →
Lassen Sie den Safran einige Minuten lang in warmem Wasser aufgehen, bevor Sie ihn zum Reis geben. Dadurch werden viel mehr Farbe und Aroma freigesetzt, als wenn Sie die Fäden trocken hinzufügen.
- →
Wenn Sie die Zeit verstreichen lassen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die Zeit erreicht ist. Das ist alles, was Sie tun müssen, und Sie werden es nicht wissen.
- →
Braten Sie das Hähnchen vor dem Schmoren gut an – dieser Fond ist eine wichtige Geschmacksgrundlage für die Soße.
Variationen
- •
Da die Version noch nicht fertig ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um den Fehler zu beheben.
- •
Fügen Sie eine Handvoll eingeweichte getrocknete Aprikosen hinzu, um das klassische süß-herzhafte marokkanische Tajine-Profil zu erhalten.
- •
Nachdem Sie die Version gelesen haben, müssen Sie noch einmal darauf achten, dass Sie nichts mehr zu tun haben.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Schuss Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen, um die Soße aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Hühnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven ist eine der kultigsten Tajine-Kombinationen Marokkos, wobei eingelegte Zitronen selbst eine nordafrikanische Innovation sind, um Zitrusfrüchte das ganze Jahr über lange vor dem Kühlen zu verlängern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt eingemachter Zitrone auch normale Zitrone verwenden?
Es schmeckt nicht dasselbe — eingelegte Zitrone hat eine fermentierte, intensiv herzhafte Note, die normale Zitrone nicht hat; im Notfall verwenden Sie Zitronenschale plus zusätzliches Salz.
Was ist, wenn ich keinen Safran finde?
Es ist nicht einfach, den Benzer zu verunsichern, da Kendine die Aromen nicht vermissen kann.
Warum ist mein Huhn zäh?
Wahrscheinlich wurde es zu lange bei zu hoher Hitze geschmort – lassen Sie es leicht köcheln und prüfen Sie, ob es nach etwa 18 Minuten gar ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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