Nanaimo Riegel

Über dieses Rezept

Nanaimo Riegel sind vielleicht das charakterstärkste kanadische Dessert, benannt nach Nanaimo, einer Stadt auf Vancouver Island in British Columbia. Das erste gedruckte Rezept erschien 1952 im Nanaimo Hospital Auxiliary Cookbook. Diese nicht-gebackenen Riegel bestehen aus drei unterschiedlichen Schichten: Eine dichte Basis aus Kekschen, geriebenen Kokosflocken, Kakaopulver und Butter; eine hellgelbe Pudding-Buttercreme-Mitte aus Pudding-Pulver; und eine dünne, glänzende Schokoladen-Ganache-Oberseite. Sie werden gekühlt serviert, in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten. Die Stadt Nanaimo hielt 1986 einen Wettbewerb ab, um das definitive Rezept zu finden.

Zutaten

Dient 16

• 115 gungesalzene Butter(für Basis)
• 50 gKristallzucker
• 5 ELKakaopulver
• 1Ei(geschlagen)
• 200 gKeks- oder Digestive-Plätzchen(zerkrümelt)
• 100 gKokosraspel
• 60 gButter(erweicht, für mittlere Schicht)
• 2 ELdoppelte Sahne
• 2 ELPudding-Pulver
• 250 gPuderzucker
• 150 gdunkle Schokolade(für Oberseite)
• 2 ELButter(für Ganache)

Anleitung

1. 1

   Form auskleiden

   Ein 20×20 cm großes quadratisches Blech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Basis herstellen

   Butter, Zucker und Kakao in einem Topf über niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, geschlagenes Ei schnell einrühren. Zerkrümelte Kekse und Kokosflocken hinzufügen. Fest in die Form pressen. 30 Minuten kühlen.

3. 3

   Mittlere Schicht herstellen

   Aufgeweichte Butter, Sahne und Pudding-Pulver schlagen, bis glatt. Schrittweise Puderzucker schlagen, bis hell und fluffig. Gleichmäßig über Basis verteilen. 30 Minuten kühlen.

4. 4

   Schokoladen-Oberseite herstellen

   Schokolade und Butter zusammen über einer Schüssel mit siedendem Wasser oder in kurzen Mikrowellen-Bursts schmelzen. Leicht abkühlen, dann über mittlere Schicht gießen und zum Verteilen kippen. 1 Stunde kühlen, bis gesetzt.

5. 5

   Schneiden und teilen

   Oberseite mit einem heißen Messer vor dem vollständigen Schneiden ritzen — das verhindert Schokoladen-Risse. In 16 Riegel schneiden.

   Ein heißes trockenes Messer verwenden — in heißes Wasser dip und zwischen Schnitten trocknen.

Variationen

• •

  ½ Teelöffel Pfefferminz-Extrakt zur Pudding-Buttercreme-Schicht für Pfefferminz Nanaimo Riegel hinzufügen.

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  2 Esslöffel Erdnussbutter in die mittlere Schicht wirbeln für eine Erdnussbutter-Variation.

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  Vegetarisch: Protein durch gebratene Königsaustern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

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  Schärfer: Fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warme, schichtige Schärfe statt eines einfachen scharfen Treffers.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern. Bis zu 3 Monate einfrierbar.

Häufig gestellte Fragen