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Nanaimo Riegel
Ein nicht-gebackene geschichtete kanadische Leckerei: Schokoladen-Kokos-Boden, Pudding-Buttercreme-Mitte und Schokoladen-Ganache-Oberseite.
Prep
30 min
Cook
0 min
Servings
16
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(2.020 Bewertungen)#dessert#nicht-gebacken#schokolade#kanadisch#riegel
Über dieses Rezept
Nanaimo Riegel sind vielleicht das charakterstärkste kanadische Dessert, benannt nach Nanaimo, einer Stadt auf Vancouver Island in British Columbia. Das erste gedruckte Rezept erschien 1952 im Nanaimo Hospital Auxiliary Cookbook. Diese nicht-gebackenen Riegel bestehen aus drei unterschiedlichen Schichten: Eine dichte Basis aus Kekschen, geriebenen Kokosflocken, Kakaopulver und Butter; eine hellgelbe Pudding-Buttercreme-Mitte aus Pudding-Pulver; und eine dünne, glänzende Schokoladen-Ganache-Oberseite. Sie werden gekühlt serviert, in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten. Die Stadt Nanaimo hielt 1986 einen Wettbewerb ab, um das definitive Rezept zu finden.
Zutaten
Dient 16
- 115 gungesalzene Butter(für Basis)
- 50 gKristallzucker
- 5 tbspKakaopulver
- 1Ei(geschlagen)
- 200 gKeks- oder Digestive-Plätzchen(zerkrümelt)
- 100 gKokosraspel
- 60 gButter(erweicht, für mittlere Schicht)
- 2 tbspdoppelte Sahne
- 2 tbspPudding-Pulver
- 250 gPuderzucker
- 150 gdunkle Schokolade(für Oberseite)
- 2 tbspButter(für Ganache)
Anleitung
- 1
Form auskleiden
Ein 20×20 cm großes quadratisches Blech mit Backpapier auslegen.
- 2
Basis herstellen
Butter, Zucker und Kakao in einem Topf über niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, geschlagenes Ei schnell einrühren. Zerkrümelte Kekse und Kokosflocken hinzufügen. Fest in die Form pressen. 30 Minuten kühlen.
- 3
Mittlere Schicht herstellen
Aufgeweichte Butter, Sahne und Pudding-Pulver schlagen, bis glatt. Schrittweise Puderzucker schlagen, bis hell und fluffig. Gleichmäßig über Basis verteilen. 30 Minuten kühlen.
- 4
Schokoladen-Oberseite herstellen
Schokolade und Butter zusammen über einer Schüssel mit siedendem Wasser oder in kurzen Mikrowellen-Bursts schmelzen. Leicht abkühlen, dann über mittlere Schicht gießen und zum Verteilen kippen. 1 Stunde kühlen, bis gesetzt.
- 5
Schneiden und teilen
Oberseite mit einem heißen Messer vor dem vollständigen Schneiden ritzen — das verhindert Schokoladen-Risse. In 16 Riegel schneiden.
Ein heißes trockenes Messer verwenden — in heißes Wasser dip und zwischen Schnitten trocknen.
Profi-Tipps
- →
Schokoladen-Oberseite vor vollständigem Setzen ritzen, um Risse zu vermeiden
- →
Ein heißes trockenes Messer verwenden — in heißes Wasser dip und zwischen Schnitten trocknen
- →
Pudding-Pulver kann durch Vanille-Instant-Pudding-Pulver ersetzt werden
- →
Trockenzutaten auf einer Waage wiegen statt Tassen zu verwenden — Gramm sind der Unterschied zwischen zarter und zäher Krume.
Variationen
- •
½ Teelöffel Pfefferminz-Extrakt zur Pudding-Buttercreme-Schicht für Pfefferminz Nanaimo Riegel hinzufügen.
- •
2 Esslöffel Erdnussbutter in die mittlere Schicht wirbeln für eine Erdnussbutter-Variation.
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene Königsaustern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.
- •
Schärfer: Fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warme, schichtige Schärfe statt eines einfachen scharfen Treffers.
Lagerung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern. Bis zu 3 Monate einfrierbar.
Geschichte und Herkunft
Nach Nanaimo, BC benannt. Die Stadt hält ein offizielles Rezept und veranstaltet Veranstaltungen, die diese geliebte dreischichtige Leckerei feiern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pudding-Pulver?
Eine britische und Commonwealth-Speisekammer-Grundlage (Bird's Marke ist am häufigsten) aus Speisestärke, Aromen und Farbe. Vanille-Instant-Pudding ist ein Nordamerika-Ersatz.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Nah bei der Rolle jeder Zutat bleiben: Aromaten durch ähnliche ersetzen (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone) und das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht beibehalten. Gewürzmischungen können normalerweise mit Speisesammelsurium angenähert werden.
Woher weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität sitzt auf einem Spektrum — was wichtiger ist, ist das Ehren der Technik und des Geschmacksausgleichs. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es bauen würden, sind Sie auf festem Grund.
Nährwertangaben
Pro Portion · 16 Portionen insgesamt
Kalorien310kcal
Eiweiß3g
Kohlenhydrate36g
Fat18g
Faser2g
Eiweiß3g
Kohlenhydrate36g
Fat18g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
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