Puff Puff ist Nigerias Antwort auf Donuts, und wohl besser. Diese goldenen, flauschigen Kugeln aus Hefeteig werden frittiert, bis Sie außen perfekt knusprig und innen weich und luftig sind. Sie werden an jeder Straßenecke verkauft, auf Partys serviert und von allen Altersgruppen geliebt. Einfache Zutaten, maximale Zufriedenheit.
Dient 8
Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen, rühren, bis ein glatter, leicht dicker Teig entsteht (dicker als Pfannenteig).
Mit Tuch abdecken und in einem warmen Ort 45-60 Minuten ruhen lassen, bis aufgegangen und blasig.
Öl in einem tiefen Topf bis mindestens 3 Zoll Tiefe geben. Auf 175°C (350°F) erhitzen.
Mit Löffel Teig portionieren oder mit Hand vorsichtig fallen lassen in das heiße Öl. Partien frittieren, gelegentlich wendend, 3-4 Minuten, bis rundherum goldbraun.
Mit Schaumlöffel entfernen und auf Papiertücher abtropfen. Warm servieren, optional mit Puderzucker bestäubt.
Nicht zu viel Wasser hinzufügen - Teig sollte dick sein.
Öltemperatur ist wichtig; zu kühl macht fettige Puff Puff.
Hände vor dem Portionieren nass machen, um Kleben zu verhindern.
Geschmack und Salz ganz am Ende prüfen - Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten verdampfen, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Vanilleextrakt für extra Aroma hinzufügen.
Nach dem Frittieren mit Nutella füllen.
Süßfreie Version machen, indem man Zucker auslässt und Pfeffer hinzufügt.
Vegetarisch: Ersetze das Protein durch gebratene King Oyster Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen - erhöhe die Würzung leicht zum Ausgleich.
Am besten frisch gegessen. Bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern; im Ofen aufwärmen, um knusprig zu werden.
Puff Puff ist ein Grundnahrungsmittel der Westafrikanischen Küche, das wahrscheinlich von europäischem Fritterwerk stammte, das während der Kolonialzeit gebracht wurde, und sich mit lokalen Zutaten und Geschmäckern in einen geliebten kulturellen Snack anpasste.
Die Hefe kann alt sein oder das Wasser zu heiß (tötet Hefe). Warmes (nicht heißes) Wasser und frische Hefe verwenden.
Frittieren ist für die authentische Textur wesentlich. Backen ergibt nicht das gleiche Ergebnis.
Ja - die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleibe nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tausche Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Zitrone für Limette) und halte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit Dingen aus dem Schrank angenähert werden.
Pro Portion · 8 Portionen insgesamt
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