Nigerianischer Kokosreis mit Garnelen

Über dieses Rezept

Kokosnussreis ist eine mildere, etwas süßere Alternative zu Jollof, die in ganz Nigeria zu finden ist, insbesondere im Süden, wo Kokosnuss häufiger zum Kochen verwendet wird. Der Reis wird direkt in einer Mischung aus Kokosmilch und Brühe und nicht in Wasser gekocht, was ihm einen reichen, leicht süßlichen Geschmack verleiht, der auf natürliche Weise zu Garnelen oder Fisch passt, und einen goldenen Farbton, der durch einen leichten Hauch von Currypulver und Kurkuma entsteht und nicht durch die schwere Tomatenbasis, die in Jollof verwendet wird. Eine Mischung aus Paprika und ein wenig Scotch Bonnet bilden immer noch das aromatische Rückgrat, aber die Kokosmilch mildert die Schärfe erheblich, was dies zu einem guten Einstieg für diejenigen macht, denen purer Jollof zu intensiv ist. Garnelen werden gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit sie zart bleiben und nicht zu lange kochen, während der Reis die Kokosmilch aufnimmt. Das fertige Gericht besteht aus zartem, duftendem Reis mit einer leichten Süße, prallen Garnelen und einer hellgoldenen Farbe, wird normalerweise mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie abgerundet und zusammen mit frittierten Kochbananen serviert, was es zu einer beliebten Wahl sowohl für alltägliche Mittagessen als auch für kleine Feiern macht.

Zutaten

Dient 5

• 500 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 2 TassenLangkorn-Parboiled-Reis(gespült)
• 1 can (400ml)Kokosmilch
• 1.5 TassenHühner- oder Gemüsebrühe
• 1rote Paprika(gemischt)
• 1Zwiebel(halb gemischt, halb gewürfelt)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(Samen entfernt)
• 3 ELPflanzenöl
• 1 TLCurrypulver
• 0.5 TLgemahlener Kurkuma
• 2Lorbeerblätter
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 2 ELFrühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Aromen vermischen

   Rote Paprika, die Hälfte der Zwiebel und Scotch Bonnet glatt rühren.

2. 2

   Den Boden anbraten

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln weich kochen und dann die gemischte Paprikamischung, Currypulver und Kurkuma hinzufügen. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist.

3. 3

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Reis, Kokosmilch, Brühe, Lorbeerblätter und Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Fügen Sie die Garnelen hinzu

   Decken Sie die Garnelen ab, legen Sie sie in den Reis, decken Sie sie wieder ab und kochen Sie sie weitere 5 bis 7 Minuten, bis die Garnelen rosa werden und der Reis zart ist.

   Wenn Sie die Garnelen nicht gleich zu Beginn hinzufügen, verhindern Sie, dass sie bis zum Ende des Reiskochens gummiartig werden.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie den Topf abgedeckt fünf Minuten lang stehen und schütteln Sie ihn dann vorsichtig auf. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit gebratenen Kochbananen servieren.

Variationen

• •

  Gemüsevariante: Lassen Sie die Garnelen weg und fügen Sie gehackte Karotten, grüne Bohnen und Zuckermais zum Reis hinzu.

• •

  Würziger: Lassen Sie die Kerne im Scotch Bonnet oder fügen Sie für mehr Schärfe eine ganze Chilischote statt der Hälfte hinzu.

• •

  Hühnchen-Kokos-Reis: Ersetzen Sie die Garnelen durch gewürfelte, vorgebräunte Hähnchenschenkel, die zum gleichen Zeitpunkt des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Kokosmilch oder Wasser vorsichtig erhitzen, um den Reis zu lockern; Vermeiden Sie eine Überhitzung der Garnelen, da diese zäh werden können.

Häufig gestellte Fragen