Pakistanische Chicken Tikka Rice Bowl

Über dieses Rezept

Chicken Tikka ist ein Eckpfeiler der pakistanischen Haus- und Restaurantküche und basiert auf einer Joghurtmarinade mit viel Knoblauch, Ingwer und wärmenden Gewürzen, die das Fleisch zart macht und ihm nach dem Garen seinen charakteristischen Saibling verleiht. Traditionell in einem Lehm-Tandoor bei extrem hoher Hitze gegrillt, ist es genauso gut in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne zu Hause möglich. Die Marinade erfüllt eine doppelte Aufgabe: Die Säure des Joghurts zersetzt die Proteine ​​des Huhns und sorgt für einen zarten Biss, während Garam Masala, Kreuzkümmel und Paprika das vielschichtige Gewürzprofil bilden, für das das Gericht bekannt ist. Eine richtig heiße Pfanne ist nicht verhandelbar – dadurch entstehen die blasigen, leicht rauchigen Ränder, die echtes Tikka ausmachen. Einfach auf Reis mit einem Spritzer Zitrone serviert, verwandelt es ein Gericht, das normalerweise Restaurants oder besonderen Tandoor-Einrichtungen vorbehalten ist, in ein einfaches Abendessen unter der Woche.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen(gewürfelt)
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 2 ELZitronensaft
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELIngwer(gerieben)
• 1.5 TLGaram Masala
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLPaprika
• 0.5 TLKurkuma
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELPflanzenöl
• 2 TassenBasmatireis(gekocht)
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)
• 1Zitronenscheibe(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen. Hähnchen dazugeben und gut panieren. Mindestens 1 Stunde marinieren, bis über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Erhitzen Sie die Pfanne oder den Grill

   Öl in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.

3. 3

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Braten Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht 4–5 Minuten pro Seite, bis es an den Rändern verkohlt und im Inneren auf 165 °F (74 °C) durchgegart ist.

4. 4

   Ruhen Sie sich kurz aus

   Lassen Sie das Hähnchen 3 Minuten vom Herd ruhen, bevor Sie es über den Reis geben.

5. 5

   Montieren Sie die Schüssel

   Den Reis in Schüsseln verteilen, mit dem Tikka-Hähnchen und dem Bratensaft belegen und mit Koriander und einer Zitronenscheibe abschließen.

   Überfüllen Sie die Pfanne beim Anbraten nicht – die Hitze bleibt hoch genug, um echtes Grillgut zu erhalten.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob das Gerät funktioniert oder nicht.

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  Der Kontrast ist so groß, dass ein Teil der Farbe (grüner Salat) nicht ausreicht.

• •

  Die Sarma-Version ist noch nicht fertig.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen getrennt vom Reis in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Hähnchen in einer heißen Pfanne erneut, damit die Ränder wieder knusprig werden.

Häufig gestellte Fragen