Cremiger portugiesischer Milchreis mit dem Duft von Zitrone und Zimt, golden getönt und mit einem Hauch Safran.
Arroz doce ist Portugals klassischer süßer Milchreis, ein fester Bestandteil von Weihnachts- und Familienfeiern. Er wird durch langsames Kochen von Reis in Milch mit Zitronenschale und Zimtstange hergestellt, bis er dick und cremig wird. Traditionell entsteht die Farbe ausschließlich durch das gegen Ende eingerührte Eigelb, aber eine kleine Prise Safran in der kochenden Milch verleiht dem fertigen Pudding einen tieferen goldenen Farbton und ein subtiles Blumenaroma, das einige portugiesische Hobbyköche als moderne Note verwendet haben. Die Technik erfordert Geduld und ständiges Rühren: Der Reis muss lange Zeit sanft in der Milch köcheln, und das Rühren verhindert, dass er am Boden anbrennt, und hilft gleichzeitig dabei, Stärke freizusetzen, die den Pudding auf natürliche Weise eindickt. Das Eigelb wird zum Schluss vorsichtig vom Herd temperiert, damit es den Pudding bereichert, ohne dass es zu Rühren kommt. Ein großzügiges Bestäuben mit gemahlenem Zimt, oft in einem dekorativen Muster, ist der traditionelle Abschluss, und Arroz Doce wird leicht warm oder gekühlt serviert, immer in kleinen Portionen, da es reichhaltig ist.
Dient 6
Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen ist.
Milch, Zitronenschale, Zimtstange und Safran hinzufügen. Unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen.
Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren, um ein Anhaften zu verhindern, 25–30 Minuten kochen, bis der Reis sehr zart und die Mischung dick und cremig ist.
Zucker und Salz einrühren. Vom Herd nehmen. Eine Kelle der heißen Reismischung mit dem Eigelb verquirlen, um es zu temperieren, dann das temperierte Eigelb zurück in den Topf rühren.
Unter ständigem Rühren kurz auf niedrige Hitze zurückstellen, bis die Masse leicht eingedickt ist (ca. 1 Minute); nicht kochen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen, in eine Servierschüssel geben und großzügig mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm oder gekühlt servieren.
Pirinç sütün içinde kaynarken sık sık karıştırın; Sie können die Dokumente nicht lesen und die Dokumente aufgeben.
Yumurta sarılarını tekrar tencereye eklemeden önce sıcak pirinç karışımıyla dikkatlice yumuşatın, aksi halde pudingi düzgün bir şekilde koyulaştırmak yerine karıştırırlar.
Yumurta sarısını ekledikten sonra koyulaştığı anda pudingi ocaktan alın; Es ist nicht möglich, die gewünschte Leistung zu erzielen.
Renk için yalnızca yumurta sarısına dayanan klasik, geleneksel versiyon için safranı atlayın.
Dahinter verbirgt sich der Duft der Limonade und die anschließende Reinigung.
Das bedeutet, dass die Pflanze nicht in der Lage ist, den Service zu nutzen.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Pudding wird beim Abkühlen noch dicker. Auf Zimmertemperatur bringen oder vor dem Servieren leicht erwärmen, wenn Sie es weniger fest mögen.
Arroz doce ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das besonders zu Weihnachten und bei Familienfeiern serviert wird und eng mit der breiteren Tradition des Landes eigelbreicher Süßigkeiten verbunden ist, die historisch in Klosterküchen entwickelt wurden. In ganz Portugal gibt es regionale Unterschiede, obwohl Zitrone und Zimt nach wie vor nahezu universelle Geschmacksstoffe sind.
Yumurta sarıları muhtemelen tencereye geri dönmeden önce Yeterince yavaş bir şekilde temperlenmemişti ve bu da onların karışmasına neden oluyordu; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Einschließlich der Tatsache, dass dies nicht der Fall ist, ist es nicht einfach, sich zu schämen, und dann werden Lezzeti und kremiliği Geleneksel nicht versiyonundan belirgin şekilde farklı olacaktır.
Yumurtaları eklemeden önce muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyacı vardır; Pirincin parçalanması ve düzgün bir şekilde koyulaşması için Yeterli nişastayı serbest bırakması gerekir; Aber es sind 30 Tage Zeit.
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
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