Eine herzhafte Linsensuppe, gegart mit geräucherter Wurst, Karotten und Lorbeerblatt, wärmende winterliche Hausmannskost aus russischen Küchen.
Linsensuppe mit geräucherter Wurst ist ein in der russischen Hausmannskost weit verbreitetes Kaltwettergericht, das auf dem gleichen Prinzip basiert wie viele russische Suppen: eine einfache Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, gedünstet mit geräuchertem oder gepökeltem Fleisch, das den gesamten Topf aromatisiert, ohne dass eine separate Brühe erforderlich ist. Üblicherweise werden braune oder grüne Linsen verwendet, die direkt in der Brühe gekocht werden, bis sie weich sind, aber dennoch ihre Form behalten und der Suppe eine Fülle verleihen, ohne dass sie püriert werden muss. Geräucherte Wurst, beispielsweise eine Kolbasa nach russischer Art, wird zuerst gebräunt, um etwas von ihrem Fett abzugeben und ihren Geschmack zu vertiefen, bevor das Gemüse und die Linsen hinzugefügt werden. Diese Technik verleiht der gesamten Brühe eine rauchige Fülle, die weit über das hinausgeht, was die Wurst allein ergeben würde, wenn sie einfach am Ende hinzugefügt würde. Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner sind die traditionellen Aromastoffe, die einfach gehalten sind, sodass die Rauchigkeit der Wurst das dominierende Aroma bleibt. Diese Suppe wird mit einer Scheibe dunklem Roggenbrot und einem Klecks Sauerrahm serviert und ist genau die Art von praktischem, wärmendem Gericht, das russische Familien in langen Wintern verwenden. Es besteht fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln und allem, was gerade an Wurstwaren zur Hand ist.
Dient 5
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittene Wurst ca. 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annimmt und etwas Fett abgibt. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei das ausgetretene Wurstfett für zusätzlichen Geschmack verwenden.
Linsen, Brühe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Rühren Sie die gebräunte Wurst zurück in den Topf und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln, um sie zu erhitzen und die Aromen zu vermischen.
Das Bräunen der Wurst, bevor sie in die Brühe kommt, anstatt sie nur roh zu köcheln, verleiht dieser Suppe ihr tieferes, schmackhafteres Rückgrat.
Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit frischem Dill und einem Klecks Sauerrahm garnieren und mit dunklem Roggenbrot servieren.
Sebzeleri eklemeden önce sosisleri kızartın; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie das Problem gelöst haben oder nicht, da dies der Fall ist.
Ekşi krema ve dereotu garnitürünü atlamayın; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob es einen Kontrast gibt oder nicht.
Çorbayı tamamen kapalı olmak yerine kısmen kapalı olarak pişirin, böylece biraz azalabilir and pişerken lezzeti yoğunlaşabilir.
Vejetaryen version: Sosisleri çıkarın ve benzer bir dumanlı nota için sebze suyunu nu kullanarak bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.
Weitere Informationen: Daha kalın, daha doyurucu bir çorba için mercimeğin yanı sıra doğranmış patatesi de ekleyin.
Daha baharatlı: Daha fazla sıcaklık isteyenler için masaya bir tutam kırmızı pul biber o bir tutam acı sos ekleyin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Abkühlen dicker und kann beim Aufwärmen mit einem Schuss Brühe verdünnt werden. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Linsen- und Bohnensuppen mit geräuchertem oder gepökeltem Fleisch sind in der russischen und weiteren osteuropäischen Hausmannskost weit verbreitet und spiegeln eine lange Tradition wider, in den kälteren Monaten aromatische, wärmende Suppen aus konserviertem Fleisch und Grundnahrungsmitteln zuzubereiten.
Hey, kahverengi und yeşil mercimekler önceden ılmasına gerek kalmadan bu çorbanın kaynama süresi içinde tamamen pişer.
Kielbasa oder Rus haben sich zusammengetan, um ihre Fähigkeiten zu verbessern, und um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Es dauerte nur ein paar Sekunden, bis das Gerät funktionierte.
Evet, Lezzet vermesi için nce sosisleri kızartın und sebzeleri ocakta soteleyin, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın 6 ila 7 s at kadar kısık ateşte pişirin.
Pro Portion (380g) · 5 Portionen insgesamt
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