Russischer Hähnchen-Kiewer-Auflauf

Über dieses Rezept

Chicken Kiew, panierte Hähnchenbrust, die um einen Kern aus Knoblauch-Kräuterbutter gewickelt und traditionell gebraten wird, bis die Butter im Inneren geschmolzen bleibt und beim Schneiden herausplatzt, ist eines der bekanntesten Gerichte, die mit russischen und ukrainischen Restaurantmenüs im Ausland in Verbindung gebracht werden. In diesem Auflauf wird das gleiche Konzept von mit Knoblauchbutter gefüllten Hühnchen in ein ofengebackenes Format umgewandelt, indem die gefüllten Hähnchenbrüste über ein Reisbett gelegt werden, so dass das ganze Gericht zusammen in einer Pfanne gart, was eine Zubereitung vereinfacht, deren korrektes Braten traditionell recht anspruchsvoll ist. Die Knoblauch-Kräuter-Butter, weich gemacht und mit Petersilie, Dill und Knoblauch vermischt, ist das Herzstück des Gerichts. Sie wird in einem kleinen Block gekühlt und dann in eine Tasche gesteckt, die in jede Hähnchenbrust geschnitten ist. Während das Hähnchen backt, schmilzt die Butter im Inneren, hält das Fleisch feucht und begießt den Reis darunter, während er beim Backen leicht heraussickert. Ein leichter Semmelbröselbelag, der vor dem Backen auf das Hähnchen gepresst wird, bildet einen knackigen Kontrast zum zarten Inneren und spiegelt die knusprig frittierte Außenseite des klassischen Gerichts wider, ohne dass es frittiert werden muss, was es zu einer weitaus praktischeren Variante für ein Abendessen unter der Woche macht.

Zutaten

Dient 4

• 4Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
• 6 ELungesalzene Butter(aufgeweicht)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3 ELfrische Petersilie(gehackt)
• 2 ELfrischer Dill(gehackt)
• 1.5 TassenLangkornreis(gespült)
• 3 TassenHühnerbrühe
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.75 TasseSemmelbrösel
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Kräuterbutter

   Weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie und Dill vermischen. Auf Frischhaltefolie zu einem kleinen Klotz formen und 15 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen, damit er fester wird.

2. 2

   Bereiten Sie das Huhn vor

   Schneiden Sie eine tiefe Tasche in die dicke Seite jeder Hähnchenbrust, ohne sie ganz durchzuschneiden. Das Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Füllen Sie das Huhn

   Schneiden Sie die gekühlte Kräuterbutter in 4 Stücke und stecken Sie ein Stück in jede Hähnchentasche und drücken Sie die Öffnung so gut es geht zu.

   Kühlen Sie die Butter ab, bis sie fest ist, bevor Sie sie füllen. Weiche Butter lässt sich viel schwieriger sauber in die Tasche stecken, ohne dass sie wieder herausgedrückt wird.

4. 4

   Bereiten Sie die Reisbasis vor

   Den Reis in einer Auflaufform verteilen, Brühe und restliches Salz hinzufügen und verrühren.

5. 5

   Topping und backen

   Semmelbrösel auf die Oberseite jeder gefüllten Hähnchenbrust drücken, mit Olivenöl beträufeln und das Hähnchen auf die Reismischung legen.

6. 6

   Zugedeckt und dann offen backen

   Mit Folie fest abdecken und bei 190 °C (375 °F) 25 Minuten lang backen. Anschließend aufdecken und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Temperatur von 74 °C (165 °F) erreicht und die Semmelbrösel goldbraun sind.

7. 7

   Ausruhen und servieren

   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und neben jede Hähnchenbrust etwas Butterreis geben.

Variationen

• •

  Download-Version: Da das Gerät gefährlich ist, müssen Sie den Drucker erneut bedienen, bevor Sie ihn erneut installieren.

• •

  Peynir ilavesi: Ich möchte nur die Zutaten für die Zubereitung von Parmesan und Keksen verwenden.

• •

  Leichtere Variante: Für einen etwas weniger reichhaltigen Belag Panko-Semmelbrösel und einen leichten Spritzer Öl statt etwas Öl verwenden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Schüssel in einem 350 °F heißen Ofen vorsichtig aufwärmen; Beim Erhitzen in der Mikrowelle kann die Butterfüllung übermäßig auslaufen.

Häufig gestellte Fragen